Пирожки с персиками

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 330 г

Сахар - 1 ч.л.

Мелкая соль - 1 ч.л.

Сливочное масло - 260 г

Вода со льдом - 50-70 мл

Персики - 570 г

Кукурузный крахмал - 25 г

Сахар - 3 ст.л.

Молотая корица - щепотка

Мелкая соль - щепотка

Сметана - 40 г

Вода (или молоко) - 1-2 ст. л.

Сахар - 2 ст.л..

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Пироги с персиками! Само название звучит восхитительно! Мне кажется, что везде, где есть упоминание о персике, пространство сразу наполняется нежностью и ароматом!

Пироги получаются очень вкусными! Рассыпчатое песочное тесто прекрасно сочетается с мягкой, изысканной начинкой! Тесто раскатывается очень тонко, и поэтому пирогов получается довольно много. Кроме того, они очень сытные, как по мне. В конце концов, я съела только один пирог и наелась досыта, семья лихо "уничтожила" все остальное за день.

В целом пироги с персиками просты в приготовлении, но нужно потратить время на формование.

Муку смешайте с сахаром и мелкой солью, перемешайте. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и разотрите все вместе в крошку. Постепенно добавляя холодную воду, замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Сформируйте лепешку и поставьте ее в холодильник.

Тем временем приготовьте персиковую начинку. Для этого промойте персики, опустите их в кипящую воду на 30-60 секунд, затем залейте ледяной водой. Осторожно снимите кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Добавьте к нарезанным персикам соль, сахар, кукурузный крахмал и щепотку молотой корицы. Смешайте это.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 4 равные части. Мы поработаем с одним, а остальное тесто уберем обратно в холодильник. С остывшим тестом гораздо легче работать - оно более плотное и не прилипает к столу. На столе, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 2 мм. Разрежьте на 4 дольки, на край одной положите 1 ст. л. начинки.

Накройте свободной стороной дольки и защипните, как вам нравится: вилкой или руками.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите заготовки для пирожков. Смешайте сметану с молоком или водой, смажьте верх пирожков, слегка посыпьте сахаром и наколите вилкой, чтобы вышел пар.

Поставьте заготовки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут до румяной корочки.

Готовые пирожки с персиками снимите с противня, остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!