Пирожки с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - около 550 г

Сухие дрожжи - 7 г

Сливочное масло - 20 г

Растительное масло - 30 мл

Сахар - 15 г

Соль - 5 г

Вода - 180 мл

Куриные яйца - 1 шт. + желток

Перепелиные яйца - 10 шт.

Зеленый лук - 3-4 перышка

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Используя высококачественные быстродействующие дрожжи, мы выпекаем мягкие маффины / пироги с перепелиными яйцами для следующей закуски. При по-настоящему пенистой опаре и без длительной расстойки тесто "растет", "дышит" на глазах, а мякиш готовых изделий получается нежным, невесомым.

Мы подготовим необходимые продукты.

В течение 10 секунд прогреваем воду на верхнем огне, отделяем половину нормы (100 мл), всыпаем сахар и дрожжевые гранулы, перемешиваем, растворяя крупинки. Накройте глубокой миской и оставьте под импровизированным куполом на 15-20 минут рядом с источником тепла. В тепличных условиях дрожжи быстро активизируются, и раствор превращается в пышную пену.

Просейте муку, смешайте с солью. Сразу возьмите около 500 мл муки, остальное всыпьте при замесе.

Вбиваем куриное яйцо, вливаем оставшиеся 100 мл теплой воды, добавляем подсолнечное или другое, но только рафинированное, растительное масло, а также предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло. Разотрите пальцами до образования хлопьев.

Влейте активированный дрожжевой состав и замесите мягкое, слегка глянцевитое дрожжевое тесто.

Для удобства мы работаем на просторной поверхности. Сваренные вкрутую перепелиные яйца, охлажденные.

Делим булочку на 10 частей.

Раскатываем равные заготовки, в центр каждой кладем щепотку мелко нарезанного зеленого лука и очищенное от скорлупы перепелиное яйцо.

Приподнимаем края мучной основы вверх, затягиваем в одном месте, плотно прижимаем.

Выкладываем полуфабрикаты булочек внутрь широкой формы, смазываем яичным желтком, взбитым с ложкой воды/молока — поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 180 градусов около 40-50 минут.

Блестящие дрожжевые пирожки с начинкой вынимают из контейнера, оставляют на бумаге до полного остывания. Вы можете накрыть его полотенцем.

Мы подаем домашние золотистые пироги с перепелиными яйцами к супам, вторым блюдам и просто смешиваем со сладким чаем.