Пирожки с минтаем

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Яйцо (с1) - 2 шт.

Дрожжи прессованные - 20 г

Молоко - 200 мл

Сахар - 1 ст.л..л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Минтай с/м - 500 г

Лук репчатый - 1 шт. (85 г)

Растительное масло - 4 ст.л.

Яичный желток - 1 шт.

Теплая вода - 1 ч.л..

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления дрожжевых пирожков с минтаем в духовке вам понадобятся следующие продукты. Разморозьте рыбу заранее. Очистите лук.

Приготовьте тесто для дрожжевого теста. Налейте в миску теплое (36-38 градусов) молоко, разотрите дрожжи пальцами, всыпьте сахар. Мешать.

Добавьте 100 г муки в дрожжевую смесь.

Перемешивайте до получения однородной смеси, похожей по консистенции на нежирную сметану. Поставьте миску с закваской в теплое место на 20 минут.

Через 20 минут бисквит приобрел пористую структуру, стал пышным и увеличился в объеме.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте соль, взбейте венчиком до получения однородной массы.

Вылейте яичную смесь в миску к опаре и перемешайте.

Просейте муку по частям.

Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками, обрабатывая их в процессе замеса растительным маслом. Возможно, вам придется регулировать количество муки, добавляя немного при необходимости. Готовое тесто должно быть мягким и не должно прилипать к пальцам. Выложите тесто в миску и поставьте в теплое место, накрыв полотенцем, подходить примерно на час.

За это время можно приготовить рыбную начинку. Тщательно очистите и промойте брюшную полость размороженного минтая, отрежьте хвост, плавники, снимите кожу, отделите кости.

Положите филе в чашу стационарного блендера.

Запустите блендер и измельчите филе в мясной фарш.

Мелко нарежьте лук.

В сковороде разогрейте растительное масло и положите мелко нарезанный лук, обжаривайте до мягкости.

Добавьте рыбный фарш к обжаренному на сковороде луку.

Обжаривайте все вместе в течение 10 минут на среднем огне, помешивая ложкой. Рыбная начинка готова.

Тесто уже подошло и готово к работе: оно стало воздушным и увеличилось в объеме в несколько раз.

От общей массы теста отщипните часть теста весом около 100 г, раскатайте скалкой блинчик, на середину положите столовую ложку рыбной начинки.

Приподнимите края теста, прикрывая начинку, и защипните удобным способом. Таким образом поступайте со всем тестом и начинкой, формируя заготовки для пирожков.

Выложите все заготовки на противень, застеленный пергаментом для запекания. Смажьте каждую заготовку смесью яичного желтка и теплой воды, оставьте на кухне на 15 минут, а затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 20-25 минут.

Горячие дрожжевые пирожки с минтаем можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!