Пирожки с луком и яйцом на кефире

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 400 г

Поваренная соль - 1 щепотка + 0,5 ч.л.

Сухие дрожжи - 5 г

Растительное масло (для теста) - 2 ст.л.

Растительное масло (для жарки) - 5-6 ст.л.

Кефир - 100 мл

Вода - 100 мл

Яйца куриные - 5 шт.

Лук зеленый - небольшой пучок

Перец черный молотый - 1/5 ч. л..

Калорийность: 242 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

В моей жизни жареные пирожки с луком и яйцом на кефире всегда ассоциировались с моей любимой бабушкой. Я никогда не ела таких пирогов, как у нее, даже с яйцом, даже с какой-либо другой начинкой. Но всегда с моей сестрой, когда мы приезжали в деревню, мы просили их пожарить нам именно такие пироги. Бабушка едва успевала снимать их со сковороды, а мы лежали в саду под вишнями и, обжигаясь, ели самые вкусные пироги на свете. Спустя 15 лет я научилась готовить те самые пироги с яйцом и луком, теперь я балую свою семью.

Подготовьте все ингредиенты - для теста и для начинки.

Налейте в миску воду, нагретую до 40 градусов, и добавьте сахар и дрожжи. Также добавьте пару ложек муки и замесите тесто, оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

Когда появится пена, добавьте кефир любой жирности.

Взбейте пару куриных яиц в миску.

Влейте растительное масло без запаха и посолите.

Постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку, перемешивая тесто.

Замесите тесто для пирожков, оно должно получиться мягким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Яйца отварите вкрутую, остудите и удалите скорлупу. Яйца нарежьте мелкими кубиками. Вымойте перья зеленого лука и мелко нарежьте их, высыпьте в миску. Посолите, посыпьте молотым черным перцем и перемешайте.

Начинка не должна быть сухой, поэтому можно добавить немного сметаны (по желанию).

Через полтора часа тесто должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза. Его нужно слегка размять.

Отделите маленькие шарики теста от большого куска.

Раскатайте каждый шарик или растяните его пальцами в небольшую лепешку. В центр выложите 1,5-2 ч.л. луковой начинки и яйца.

Заверните начинку в тесто, защипните края, чтобы пирог не раскрылся во время жарки.

Вот и все, осталось обжарить пирожки с луком и яйцом на кефире в рафинированном масле по 3-4 минуты с каждой стороны на слабом огне. Подавайте горячими, сняв с огня. Теплое молоко и сладкий черный чай идеально подходят для пирогов.

Приятного аппетита!