Пирожки с капустой на кефире (на сковороде)

Ингредиенты:

Кефир - 210 мл

Яйцо - 1 шт.

Мука - 330 г

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Сода - 1 ч.л. без верха

Растительное масло - 1 ст.л.

Белокочанная капуста - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 167 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Иногда, при отсутствии времени или желания возиться с дрожжевым тестом, выручает вариант приготовления пирожков на кефирном тесте. Удивительно, но они также получаются очень мягкими и нежными. Очень важно не переборщить с мукой при замесе теста. И лучше не сообщать об этом, чем перекладывать его. Замешивается очень мягкое тесто, похожее по структуре на дрожжевое.

Попробуйте, и вы будете вознаграждены восторгом ваших домочадцев, они не знают, что наше тесто самое простое и быстрое.

Итак, для приготовления жареных пирожков с капустой на кефире (на сковороде) мы возьмем все вышеперечисленные продукты.

Сначала приготовьте начинку. Для этого нарежьте молодую капусту помельче.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Морковь можно не добавлять, но с ней начинка выглядит гораздо наряднее.

Обжарьте лук в паре столовых ложек растительного масла, затем добавьте морковь. Обжарьте все немного, помешивая, и добавьте немного соли.

Затем добавьте капусту. Обжаривайте, помешивая, не давая капусте подрумяниться. Как только капуста немного уменьшится в объеме, влейте полстакана воды и тушите, пока капуста не станет достаточно мягкой для вас. У меня есть молодой, и я довольно быстро собрался. Посолите по своему вкусу. Никаких специй и заправок здесь не нужно, я хочу получить нежный вкус молодой капусты.

Вот такую начинку мы получаем на выходе. Переложите его на тарелку для быстрого охлаждения.

Теперь давайте приготовим тесто. Для этого смешайте яйцо, кефир, соль и сахар. Добавьте соду, все хорошо перемешайте ручным венчиком. Смесь увеличится в размере и начнет пузыриться. Дайте ему постоять пару минут и влейте масло.

Затем просейте стакан муки.

Перемешайте ложкой. Постепенно добавляйте вторую чашку муки, замешивая тесто и следя за его консистенцией.

Она получается очень мягкой, липкой, похожей на дрожжевую. Вы можете смазать руки маслом, чтобы было легче замесить мягкое тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут под полотенцем.

Я посыпала эту булочку мукой. Некоторые работают только с маслом, не добавляя муки, а мне нравится работать с мукой, добавляя ее на поверхность стола и рук по мере необходимости.

Разделите тесто на одинаковые булочки. Их размер произвольный, в зависимости от этого и выйдет количество пирожков. Из этого набора продуктов у меня получилось 14 пирожков. Разровняйте каждый шарик в лепешку, выложите начинку в центр и сформируйте пирог, аккуратно защипнув края.

Переверните пирожки швом вниз и разровняйте. У нас будут жареные пирожки и поэтому необходимо, чтобы обе стороны успели обжариться на сковороде.

Обжарить с обеих сторон на разогретом растительном масле. Выложите его на салфетки. Если пирожки были обжарены в правильно разогретом масле, то они почти не оставляют следов на салфетке. Если масло плохо разогреть, то пирожки впитают масло, как губка.

Обжаренные на сковороде пирожки с капустой на кефире готовы. Их можно подавать к чаю или сметане.

Они получились очень мягкими, угощайтесь. Хорошего дня!