Пирожки с яблочным повидлом

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Маргарин (хорошего качества, комнатной температуры) - 50 г

Сахар - 3 ст.л.

Быстродействующие сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Соль - 1/3 ч.л.

Молоко (комнатной температуры) - 250 мл

Вода (при необходимости комнатной температуры) - 50 мл

Яблочный джем (густой) - 300 г

Калорийность: 167 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Я уверена, что у каждой хозяйки в записной книжке есть несколько любимых рецептов теста для пирогов и булочек. Вкусные, нежные и мягкие пирожки можно приготовить с любой начинкой. Я предлагаю приготовить его с яблочным джемом.

Я буду замешивать тесто для пирогов по французской технологии. Процесс замеса теста по французской технологии заключается в вытягивании, сворачивании и переворачивании теста.

В первый раз процесс покажется непонятным и сложным, но когда вы поймете принцип, эта процедура займет у вас не более 10 минут. Будем ли мы продолжать?

Чтобы приготовить пироги с яблочным джемом, мы подготовим продукты согласно списку.

Я просеиваю муку в емкость. Всыпаю быстродействующие дрожжи, сахар, соль и смешиваю с мукой.

Я кладу маргарин и растираю его с мукой в крошку.

Я ввожу молоко по частям. Я замешиваю тесто в емкости до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок. При необходимости добавьте воды (комнатной температуры). В зависимости от качества муки вода может не понадобиться вообще или ее может потребоваться больше или меньше указанного количества. У меня было достаточно молока, я не использовала воду.

Тесто получается средней консистенции, вязкое и липкое, как каша.

Я выкладываю тесто на рабочую поверхность. Работа с тестом проходит без присыпки мукой!

Мы беремся за ближний край теста одной или двумя руками и тянем его на себя.

Затем я складываю его вперед, пополам. Я поднимаю тесто, переворачиваю верхнюю часть на столе и снова повторяю процесс: я тяну тесто на себя, затем складываю и переворачиваю его.

Тесто будет прилипать к вашим рукам и к рабочей поверхности. При необходимости соскребите тесто со стола скребком.

Консистенция теста будет меняться с каждым оборотом. Он становится более эластичным и уже плохо прилипает к столу. Поэтому для того, чтобы тесто прилипло, необходимо отбить его о рабочую поверхность.

Повторяйте процесс замеса до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к столу и рукам.

Вот такое гладкое, мягкое тесто у меня получилось после 8 минут замеса.

Я смазываю емкость небольшим количеством растительного масла, выкладываю тесто. Я накрываю его пленкой и ставлю в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Я мну подошедшее тесто и даю ему снова подняться. Если у вас есть время, то после второй разминки дайте тесту подойти еще раз.

Я делю тесто на одинаковые кусочки. У меня есть 20 частей. Каждая часть - весом около 44 г. Я закругляю каждую часть, накрываю пленкой и оставляю для расстойки на 5-7 минут.

Для начинки я взяла густое домашнее яблочное варенье.

Я раскатываю каждый кусочек теста в небольшую лепешку диаметром около 11 см. На этом этапе можно использовать немного муки для подпыла. В середину я выкладываю 1 ч.л. яблочного джема и защипываю края пирога.

Я застилаю противень пергаментом, выкладываю пирожки, накрываю их полотенцем и даю пирожкам подойти в течение 20-30 минут в теплом месте.

Я ставлю противень с пирожками в разогретую до 180-200 градусов духовку. Как только на пирожках появился "румянец", я смазала их сливочным маслом и продолжила выпекать до готовности.

Вкусные пирожки с яблочным джемом готовы.