Пирожки с гречкой

Ингредиенты:

Вода - 200 мл

Мука пшеничная в/с - 400 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Растительное масло масло - 2 ст.л.

Сухие дрожжи - 5 г

Гречневая крупа - 100 г

Вода - 200 мл

Лук репчатый - 2 шт.

Соль - по вкусу

Растительное масло - 30 г

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Готовим продукты для пирожков с гречневой крупой (согласно списку ингредиентов). Возьмите отборную гречневую крупу, а не кусочки.

Просейте муку через сито в чистую и сухую миску подходящего размера. Влейте дрожжи, все перемешайте и сделайте углубление в центре. Я взяла быстродействующие дрожжи, которые нужно сразу добавлять в муку (в принципе, они сейчас все такие). Можно всыпать не всю муку сразу, а больше половины, и добавлять ее в конце замеса по мере необходимости, потому что мука у всех разная.

Нагреваем воду в кастрюле на плите до температуры 40 градусов, всыпаем в нее сахар и соль, перемешиваем и вливаем жидкость в отверстие в муке. Мы также наливаем в него растительное масло.

Начинаем замешивать тесто ложкой.

Когда тесто соберется в комок, перекладываем его на рабочую поверхность и продолжаем месить. Я не добавляла муку в подпил. Если сначала было всыпано больше половины муки, то на этом этапе постепенно подмешивайте оставшуюся. Замесите тесто в течение 5-6 минут, так как дрожжевое тесто "любит" долгое вымешивание. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам, эластичным и податливым. Не перемешивайте тесто, чтобы пирожки не вышли "дубовыми". Формируем из теста шар, накрываем его пищевой пленкой и оставляем в тепле на 50-60 минут для подъема.

Для начинки залейте гречневую крупу водой, посолите по вкусу и варите после закипания 10 минут на умеренном огне. Затем дайте настояться еще 10 минут под закрытой крышкой. Затем смешайте его с обжаренным до мягкости луком.

Подошедшее тесто измельчаем и делим на две части, из каждой части формируем жгут и ножом нарезаем его на кусочки, размер которых будет зависеть от размера о пирогах. У меня получилось 6 кусочков из одного жгута, и в общей сложности получилось 12 кусочков весом около 50 граммов.

Берем один кусочек теста, разминаем его руками в небольшую тонкую лепешку и кладем в центр начинку - примерно столовую ложку с горкой.

Защипываем края, формируя продолговатый пирог, заворачиваем края и немного прижимаем шов.

Таким образом мы лепим остальные пирожки.

Выкладываем пирожки швом вверх на противень, застеленный пергаментом, который смазан растительным маслом. Накройте их пищевой пленкой и дайте им постоять 15 минут.

Выпекайте пирожки с гречневой начинкой в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, пока они не подрумянятся. Выпекаем вторую порцию. Готовые пирожки с гречневой крупой хранят в пакете, чтобы они дольше оставались мягкими.

Приятного аппетита!