Пирожки с гречкой и яйцом

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Молоко - 200 мл

Дрожжи прессованные - 20 г

Соль - 1/3 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 40 г

Гречневая крупа - 80 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.. (75 г)

Растительное масло - 4 ст.л.

Яичный желток - 1 шт.

Вода - 1 ч.л..

Калорийность: 265 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Мы подготовим необходимые ингредиенты для пирожков с гречкой и яйцом. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому мы заранее достанем его из холодильника. Молоко должно быть теплым (около 35-36 градусов).

Налейте в миску теплое молоко, разотрите дрожжи пальцами, добавьте сахар и перемешайте венчиком.

Добавьте 100 г муки.

Взбивайте венчиком, пока не получится закваска, похожая по консистенции на сметану. Оставим миску с закваской в комнатных условиях на 20 минут для созревания.

Для начинки отварите яйца вкрутую - это примерно 10-12 минут с того момента, как жидкость начнет закипать.

Также для начинки вам нужно будет отварить гречневую крупу до готовности.

Гречневая крупа будет готова через 20-30 минут с момента закипания.

Подошла Опара - он заметно увеличился в размерах и приобрел пористую структуру.

В миске взбейте яйцо, добавьте мягкое сливочное масло.

С помощью миксера взбейте ингредиенты до получения однородной смеси.

Выложите масляную смесь в тесто, перемешайте.

Просейте туда муку, добавьте соль.

Замесите руками мягкое, нелипкое тесто, скатайте его в миску, смажьте поверхность растительным маслом, затяните миску пищевой пленкой, мы оставим его в комнатных условиях на час, чтобы он подошел.

В сковороде разогрейте растительное масло и положите мелко нарезанный лук, обжаривайте до мягкости (около 10 минут).

Смешайте обжаренный лук и отварную гречневую крупу в отдельной миске, посолите и перемешайте.

Вареный яйца освободим от скорлупы и мелко нарежем ножом.

Добавьте к гречневой крупе и луку измельченные яйца, перемешайте - начинка для пирожков готова.

Тесто уже подошло - значительно увеличенный в объеме.

От теста отделяем часть весом 80-85 г, раскатываем ее в блинчик.

Выложите в центр 2-3 ч.л. гречневой начинки.

Приподнимите края и закрепите их удобным способом, формируя пирог. То же самое мы проделаем со всем оставшимся тестом и гречневой начинкой.

Мы выложим заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Каждый пирог будет смазан смесью желтка и воды. Отправим пирожки с гречкой и яйцом выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Давайте немного остудим готовые пирожки и подадим их к столу.

Приятного аппетита!