Пирожки с ботвой свеклы

Ингредиенты:

Мука - 350 г

Растительное масло - 80 мл

Кефир - 125 мл

Сахар - 10 г

Соль - 5 г

Свекольная ботва - 250 г

Чили - 20 г

Чеснок - 10 г

Свежие дрожжи - 10 г

Калорийность: 243 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Сезон огородной зелени, ранних овощей и ягод в самом разгаре. Давайте пополним ежедневный рацион вкусной домашней выпечкой с сочной начинкой. Тонкие листья и фиолетовые стебли свекольной ботвы, наполненные влагой, являются отличным дополнением к борщам, овощным супам, салатным смесям и пирогам. Если вам нравятся блюда из молодой крапивы, одуванчиков и другой съедобной растительности, присоединяйтесь к нам!

Чтобы приготовить пирожки со свекольной ботвой, мы возьмем продукты согласно списку.

Растираем сахарный песок с раскрошенными прессованными дрожжами, оставляем в стороне на пять минут — за это время образуется жидкая композиция.

Слегка подогрейте кефир или йогурт, бросьте щепотку соли, влейте подсолнечное или кукурузное рафинированное масло, интенсивно перемешайте.

Далее мы добавляем дрожжи, активированные в сладкой среде.

Частями всыпаем пшеничную муку и замешиваем нежное, слегка липкое дрожжевое тесто. Мы корректируем норму муки по ходу работы.

Скатываем обычный для пекарей комок, выкладываем в чистую миску, накрываем пленкой и отправляем в тепло на 40-60 минут. Чтобы ускорить рост, я рекомендую разложить их под прямыми солнечными лучами.

Параллельно мы занимаемся начинкой для наших будущих несладких пирожков со свекольной ботвой. Нарежьте чистую свекольную ботву, включая сочные стебли, обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут в оставшемся масле (20 мл) вместе с измельченными зубчиками чеснока и кольцами жгучего стручка. Посолите по вкусу, остудите.

Возвращаемся к тесту после расстойки, выкладываем его на столешницу.

Разделите на 7-8 равных колобков.

Каждую заготовку придавливают, центр заполняют холодной начинкой с верхушек.

Приподнимаем края лепешек вверх и прячем смесь.

Формируем круглые или продолговатые пирожки-полуфабрикаты, перекладываем их на противень или в жаропрочную емкость, посыпаем мукой для матовой корочки, подождите последние 15-20 минут и отправьте их в горячую духовку, выпекайте пирожки со свекольной ботвой около получаса при температуре 190 градусов.

Остудите и разорвите пирожки по швам.

Воздушные, пышные пироги с начинкой мы подаем к супам, вторым блюдам — заменяем хлеб и булочки. Приятного аппетита!