Пирожки на молоке с вишней

Ингредиенты:

Пшеничная мука - около 500 г

Молоко - 200 мл

Сахар - 60 г

Сухие дрожжи - 7 г

Сливочное масло - 50 г

Кукурузный крахмал - 30 г

Коньяк/ром - 30 мл

Вишня - 300 г

Калорийность: 229 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Один из самых сильных, насыщенных и соблазнительных ягодных ароматов — вишня — сегодня используется в сладких маффинах. Замешанное на молоке с добавлением нежного сливочного масла тесто без яиц отличается пластичностью, легкостью и легко формуется в виде больших пирогов, кулебяк, рулетов и миниатюрных пирожков.

Мы подготовим продукты для приготовления пирогов с молоком и вишней.

После удаления косточек посыпьте ягоды кукурузным крахмалом, ложкой сахара, дополнительно и по желанию сбрызните ароматным крепким спиртом. Для максимально ароматной начинки я рекомендую вишню заранее замочить в коньяке, роме или бренди (на 8-10 часов).

Подогрейте молоко, влейте примерно половину для опары — добавьте дрожжи, ложку муки и сахар, растворите, накройте пленкой или миской, взбивайте до образования пены в течение 15-20 минут, держите контейнер рядом с источником тепла (в теплом помещении без сквозняка).

Пшеничную муку просейте один или два раза, добавьте ванильный сахар и соль для усиления вкуса, всыпьте 1-2 столовые ложки сахарного песка. Отдельно на сильном огне или в микроволновой печи распустите сливочное масло, остудите до комнатной температуры.

Залейте мучную горку остатками молока, пенистым дрожжевым раствором, растопленным сливочным маслом. Приступаем к замесу теста.

Собрав крошки вместе, перекладываем дрожжевое тесто на столешницу и тщательно раскатываем в течение пяти минут, добиваясь эластичности, гладкости. Скатываем его в шар, возвращаем в миску и отправляем под полотенце постоять, пока объем не увеличится в два-три раза (время расстойки - 1,5-2 часа).

Пышная булочка измельчается.

Вытягиваем тесто длинным валиком, делим его на 10-12 кусочков одинакового размера.

Выкладываем вишню на лепешки, формируем продолговатые заготовки, похожие на клецки.

Переложите на посыпанный мукой противень, дайте еще 15 минут для расстойки, затем смажьте часть крахмальным сиропом и посыпьте шоколадной, бисквитной или другой крошкой, другие покройте водой и сахарными крупинками. Выпекайте пирожки на молоке с вишней около получаса в горячей духовке при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол дрожжевые пирожки охлаждают.

Особенно вкусно с молоком!