Пирожки «Лапти» с картошкой

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 380 г

Кефир - 180 г

Сода - 0,5 ч.л.

Масло растительное - 2 ст. л. для теста + для жарки

Картофель - 400-450 г

Лук репчатый - 70 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для пирожков "Лапти" с картофелем (из кефирного теста).

Положите очищенный картофель в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы он полностью покрыл его. Поставьте его вариться на средний огонь. Когда вода закипит, посолите картофель по вкусу, убавьте мощность и готовьте при слабом кипении 20 минут, до мягкости.

Тем временем замесите тесто: в глубокую миску налейте кефир комнатной температуры. Добавьте соду, соль (примерно 0,5 ч.л.). Перемешайте так, чтобы сода начала работать в кислой среде, будут выделяться пузырьки.

Влейте в кефир пару столовых ложек растительного масла - желательно рафинированного, без запаха.

Добавьте половину порции муки и начните перемешивать.

У вас должна получиться мягкая масса без комочков.

Всыпьте оставшуюся муку и продолжайте замешивать тесто. Для нежирного кефира вам может понадобиться на 1-1,5 столовые ложки муки больше, чем для 2,5%-ного кефира.

Месите недолго, пару минут - у вас должен получиться мягкий шарик теста. Накройте его полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Тем временем нарежьте очищенный лук кубиками.

Налейте в сковороду около 40 г растительного масла и обжарьте лук в течение 2-3 минут, до светло-золотистого цвета.

Чтобы картофель сварился, слейте воду.

Добавьте к картофелю обжаренный лук и сливочное масло. Поперчите по вкусу.

Измельчите картофель в пюре с помощью картофелемялки, затем перемешайте и попробуйте. Отложите начинку в сторону, дайте ей немного остыть, чтобы она не была слишком горячей.

Разделите тесто на 4 средних шарика.

Слегка смажьте руки маслом, разровняйте шарик теста и выложите в центр 1,5 столовые ложки картофельной начинки.

В руках сделайте лепешку и разровняйте ее между ладонями, чтобы получилась большая плоская форма, похожая на "лапти". Начинка будет равномерно распределена, если вы надавите на нее ладонями. Сразу же выложите пирожки на сковороду с разогретым маслом. Я не советую вам печь пироги на столе или доске - продукт может прилипнуть и порваться, когда вы его поднимаете.

Обжарьте пирожки "Лапти" с картофелем на среднем огне с обеих сторон стороны до золотисто-коричневого цвета - каждая порция обжаривается около 3-4 минут. Тесто получается тонким и быстро обжаривается. У меня сковорода диаметром 28 см, и подходят 2 пирожка - настоящие "лапти".

Готовые пирожки в горячем виде подают к столу, посыпав крупной солью для пикантности. В таких пирогах тесто получается тонким и мягким, а начинки всегда много!

Приятного аппетита!