Пирог «Зимняя вишня»

Ингредиенты:

Маргарин или сливочное масло - 200 г

Мука - 3,5 стакана

Лимонная кислота - 0,4 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Яйца - 3 шт..

Сметана - 0,5 стакана

Сахар - 6 ст.л.

Щепотка ванили

Замороженная вишня без косточек - 600 г

Сахар - 3 ст.л.

Миндальная эссенция

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 1 ч.л.

Сметана - 1 ч.л..

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Секрет пирога с зимней вишней заключается в том, что для начинки нужно брать замороженную вишню и не размораживать ее заранее. Я пришла к такому выводу, попробовав разные варианты начинок, начиная с яблочной. Вкус пирога зависит от начинки, и я определила вишню как самую идеальную. Я готовила как со свежими, так и с консервированными, вкус пирога получается разный. Почему вишню не нужно размораживать? Секрет кроется в самом вишневом соке, который начинает впитываться в тесто при выпечке. Вишня сначала оттаивает и не успевает свариться. В готовом пироге он остается плотным и мясистым. Главное, не класть вишню горкой, иначе сока будет слишком много, и он перельется через края.

Давайте начнем готовить. Сначала мы подготовим необходимые продукты.

Для теста мы берем охлажденный, а лучше замороженный маргарин. Маргарин натираем на крупной терке, сразу же смешивая его с тремя стаканами муки. Перемешайте руками, чтобы получилась крошка. Сюда же мы добавляем смесь лимонной кислоты и соды.

В отдельной емкости смешайте 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 6 ст.л. сахара и щепотку ванили. Взбейте и смешайте с крошкой.

Массу сначала перемешивают и перекладывают вилкой.

Затем быстро замешиваем тесто руками, насыпая немного муки на дно емкости.

Формируем из теста шар и делим его на две неравные части.

Мы берем большую часть теста и раскатываем его на посыпанном мукой столе скалкой в форме круга толщиной около 5-7 мм.

Затем перекладываем его на противень или в форму с бортиками. Я беру круглый противень для микроволновки. Смазывать противень маслом не нужно, просто слегка посыпьте мукой. Чтобы переложить раскатанный пласт теста, сверните его конвертом и выложите на середину противня.

Разворачиваем тесто, разравниваем его, формируем бортики, срезаем излишки по краям.

Выкладываем на тесто замороженную вишню. Распределяем ягоды равномерно, чтобы они лежали свободно, а не плотно.

Посыпьте ягоды сахаром и добавьте несколько капель миндальной эссенции.

Вторую часть теста раскатываем тоньше, чем первую. Нарезать полосками шириной 1 см.

Выкладываем полоски теста параллельно на вишню на расстоянии 1 см друг от друга.

На первый слой полосок выкладываем второй, чтобы получилась сеточка.

Из оставшихся полосок теста плетем косички.

Оформляем края пирога косичками, прижимаем их руками. Стыки косичек покрываем фигурками из остатков теста.

Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте пирог в нее на 40 минут. Через 40 минут вынимаем пирог из духовки, смазываем его смесью яиц, сметаны и сахара и ставим в духовку еще на 5 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки и накрываем фольгой. Оставьте остывать. Это необходимо для того, чтобы поверхность торта была мягкой и влага не испарялась. Пирог с зимней вишней готов.

Остывший пирог перекладывают на блюдо и нарезают. Ну очень вкусно!