Пирог с сырой картошкой

Ингредиенты:

Молоко – 150 мл.

Мука – 300-350 г

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Дрожжи – 1 пакетик

Соль

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль

Сливочное масло/маргарин

растительное масло - для жарки

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Пирог с сырым картофелем - мое любимое блюдо, его готовила для меня моя бабушка, и последние 25 лет я готовлю его для нас сама. Сделать это в принципе несложно, но с первого раза может не получиться, так как пирог большого размера и его трудно переворачивать, поэтому советую начать со сковороды небольшого диаметра. Все эти годы я пробовала печь его из другого теста, бездрожжевого, например, на кефире, но все равно на дрожжевом тесте он кажется мне вкуснее. Вы можете взять свое тесто, с которым привыкли работать.

Я также добавляла в начинку различные добавки, перец, укроп и так далее, для меня сочетание остается самым вкусным: картофель, лук, соль. Пирог можно запекать и в духовке (тогда его не нужно переворачивать), я делала это всего один раз в жизни, пирог в духовке получается суше, чем на сковороде, но это, как говорится, на любителя.

Нам понадобятся такие продукты

для теста смешайте молоко, яйцо, соль, дрожжи, растительное масло и муку и замесите тесто. Я использую для этого хлебопечку, за полчаса она очень хорошо замешивает тесто.

Тесто нужно только замесить, и его можно использовать сразу, нам не нужно, чтобы оно подходило. Тесто не должно быть слишком мягким, лучше добавить еще немного муки. Я обычно наливаю на стол немного растительного масла, когда работаю с дрожжевым тестом для приготовления пирожков, но в этом случае стол лучше посыпать мукой, иначе пирог будет трудно взять со стола.

Для начинки очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками, примерно того же размера, что и лук. Если вы нарезаете картофель пластинками, то он может не запекаться, лучше нарезать его кубиками как можно мельче, хотя многое зависит от сорта картофеля, берите сорта, которые быстро развариваются.

Добавить соль

и перемешайте. Начинка готова.

Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см.

Выложите на заполнение с горкой (если за это время образовалась жидкость, то без нее)

И испечь большой пирог. Защипните края.

Налейте немного растительного масла в сковороду (у меня диаметр 24 см), выложите пирог швом вниз и разровняйте его по всей сковороде.

Обжаривайте с одной стороны в течение 25-30 минут на слабом огне, закрывая при этом высокой крышкой, так как тесто поднимается и может прилипнуть.

Переверните пирог и обжарьте с другой стороны столько же. Для переворачивания требуется немного сноровки, для этого приподнимите пирог лопаткой, поддержите сырую сторону рукой, переверните его и положите на противень. Ладонь можно смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипало, я этого не делаю. Закройте крышку.

Картофель должен успеть свариться за это время, а тесто не должно пригорать.

Готовый корж разрезать на 4 части

и положите немного сливочного масла или маргарина внутрь каждого кусочка (необязательно).

Очень вкусно с холодным молоком. Желательно подавать пирог сразу, пока корочка хрустящая, а картофель горячий.

Приятного аппетита!