Пирог с мойвой

Ингредиенты:

Мука (разная) - 500 г

Вода - 300 мл.

Растительное масло - 1 ст. л.

Сухие активные дрожжи - 1,5 ч.л.

Сахар - 1-2 ч.л.

Соль - 2 щепотки.

Мойва - 600-800 г

Лук репчатый - 1 большая головка

Соль - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Если вы любитель такой рыбы, как мойва, то вам должен понравиться простой дрожжевой пирог с ней... Тесто для пирога бывает самое разное: дрожжевое, кефирное или слоеное. Если вы собираетесь приготовить пирог с мойвой в день поста, в который разрешена рыба, то я написала тестовый вариант. И если в обычные дни тесто может быть сдобным, то есть с молоком или сметаной, маслом и яйцами. Используйте для теста вместе с пшеничной мукой в/с более полезными видами муки: цельнозерновой, отрубной, рисовой, овсяной и т.д.

Мойву и лук в начинку можно класть в сыром виде, но тогда их желательно нарезать разделайте рыбу на филе. Более насыщенный вкус получается, если мойву предварительно подвергнуть термической обработке. Если начинки мало, то обжариваем на сковороде, а если начинки много, то запекаем в духовке на противне. 

Недавно я наткнулся на информацию о недоверии к синтетическим препаратам кальция в витаминах и пищевых добавках. А рыбьи кости - естественный источник кальция для организма, поэтому я удалила из мойвы только голову, хвост и плавники, а позвоночник оставила с костями...

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Смешайте ингредиенты для теста и замесите их вручную или с помощью бытовой техники.
В /сорт входит 400 граммов пшеничной муки и 100 граммов цельнозерновой, поэтому тесто не получается белым.

На сухих активных дрожжах тесто будет готово в течение часа, накройте его от подсыхания на время подъема.
Во время подъема вспомни один раз.

Лук мелко нарежьте и растопите на растительном масле, немного посолите.

Приготовьте мойву. Удалите у нее голову, хвост, плавники и внутренности.
Добавьте его к луку на сковороде и обжаривайте их вместе в течение нескольких минут.

Переверните рыбу один раз другой стороной, но осторожно, потому что она может раскрошиться на кусочки.

Готовое тесто раскатайте на посыпанном мукой столе и, например, с помощью скалки переложите его на смазанный маслом противень. Вы можете использовать меньший тест, чем я сделал в этот раз...

На половину теста выложите слой начинки из мойвы и лука.

Накройте начинку второй половиной теста и защипните или подверните края. Сделайте несколько проколов, чтобы выпустить пар. При желании смажьте поверхность торта желтком перед выпечкой или после выпекания.

Выпекайте пирог с мойвой в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около получаса (время зависит от свойств вашей духовки). Накройте готовый пирог полотенцем на несколько минут.

Приятного аппетита!