Пирог с минтаем и картошкой

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Молоко - 200 мл

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 8 г

Яйцо - 2 шт.

Картофель - 3 шт. (У меня 280 г)

Минтай с/м - 400 г

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Соль - 1/2 ч.л.

Яичный желток - 1 шт.

Теплая вода - 1 ч.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Кунжут - 2 ст.л..

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для рыбного пирога с минтаем и картофелем. Разморозьте рыбу, очистите картофель, лук и промойте овощи.

Давайте начнем готовить закваску. Налейте в миску теплое (30-35 градусов) молоко, добавьте дрожжи и 100 г муки.

Смешайте ингредиенты венчиком до получения консистенции сметаны. Поставьте миску с закваской в теплое место для созревания на 20 минут.

Через 20 минут губка увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.

В отдельной миске взбейте яйца и добавьте соль.

Вылейте яичную смесь в миску к опаре и просейте туда оставшуюся муку частями (чтобы контролировать консистенцию теста при замешивании).

Мы начнем месить сначала ложкой, а затем продолжим руками. Тесто должно быть мягким и удобным в работе, то есть оно не должно прилипать к пальцам. Выложите тесто в миску и поставьте в теплое место на 45-60 минут для подхода.

За это время можно заняться начинкой. Мы тщательно вымоем и очистим рыбу изнутри, отделим филе от костей и кожи.

Нарежьте филе небольшими кусочками.

Мелко нарежьте лук.

В сковороде разогрейте растительное масло и положите мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до мягкости, постоянно помешивая, на среднем огне.

Добавьте нарезанное филе к луку на сковороде и продолжайте обжаривать все вместе в течение 6-7 минут.

Снимите сковороду с плиты и полностью остудите содержимое сковороды.

Нарежьте картофель тонкими кружочками.

Тесто подошло и готово к дальнейшей работе.

Отделите 1/3 от общей массы и отложите в сторону, и раскатайте оставшиеся 2/3 части в пласт, соизмеримый с размером формы для запекания. Переложим этот слой в форму, предварительно застеленную пергаментом для запекания. Выложите на тесто слой картофельных кружочков.

Равномерно распределите рыбную смесь по слою картофеля.

Оставшуюся третью часть теста раскатайте в пласт и накройте им открытую заготовку для торта. Закрепляем края и делаем в центре небольшое отверстие для выхода пара.

Поверхность будущего торта будет смазана смесью желтка и воды, а сверху можно также посыпать кунжутом.

Выпекайте рыбный пирог с минтаем и картофелем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовый пирог будет вынут из формы на горизонтальной поверхности и полностью охлажден перед нарезкой.

Пирог получается очень сытным и вкусным. Приятного аппетита!