Пирог с мясом и грибами

Ингредиенты:

Грибы - 400 г

Мясо - 450 г

Рис - 50 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Мука - 400 г

Дрожжи свежие - 16 г

Молоко - 200 г

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 60 г

Соль - 1/2 ч.л..

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Моя мама пекла пироги из дрожжевого теста. Самыми традиционными в нашей семье были три пирога - с мясом, с капустой и с курагой. Мясной пирог всегда пекли на рождественские праздники, большой и очень вкусный. Я любила его как свежеиспеченным, едва остывшим, так и на следующий день, когда мы разогревали его в духовке. Слегка сладковатое тесто очень хорошо сочеталось с мясной начинкой, и пирог просто разлетелся на ура, несмотря на свой большой размер. С тех пор я запомнила, какое тесто делала моя мама, и теперь пеку эти пирожки сама, только иногда меняю начинку, делаю или просто мясную, или сочетаю мясо с грибами - тоже получается очень вкусно, поэтому делюсь рецептом!

Итак, чтобы приготовить пирог с мясом и грибами, мы сначала приготовим начинку, кстати, ее можно приготовить за день. Для начинки понадобятся следующие продукты, вы можете выбрать грибы на свой вкус, у меня вешенки.

Хорошо промойте рис до чистой воды, затем поставьте его вариться в слегка подсоленную воду.

Мелко нарежьте лук и грибы.

Мы пропустим мясо через мясорубку.

Теперь обжарьте нарезанные грибы с луком на растительном масле.

Затем обжарьте мясо.

Затем смешайте обжаренные грибы, мясо и отварной рис, обязательно добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Как я уже говорила, начинку можно приготовить заранее, например, за день, а на следующий день выложить тесто и испечь пирог. Для теста мы берем продукты в соответствии со списком.

Просейте муку в широкую миску и сделайте углубление посередине, но мы оставим около 50 грамм и добавим ее в конце замеса, смотря по консистенции теста. В муку влейте теплое молоко, не выше 38 градусов, положите свежие раскрошенные дрожжи, добавьте чайную ложку от общего количества сахара и перемешайте, осторожно подсыпая муку.

Накройте полотенцем и оставьте подходить на 30 минут. После того, как мы снимем полотенце: мы увидим, что тесто поднялось, поэтому мы можем месить тесто дальше.

Мы разобьем яйца и смешаем их в отдельной миске, мы не будем добавлять всю яичную массу, мы оставим немного, чтобы смазать пирог перед выпечкой. Куриные яйца должны быть комнатной температуры. Вместе с яйцами всыпать оставшийся сахар, перемешать.

Заранее растопите сливочное масло, посолите его, перемешайте, остудите до комнатной температуры и добавьте масляную смесь вслед за яйцом смесь. Давайте начнем замешивать тесто вместе со всей мукой, которая есть в миске.

Теперь вы можете просеять оставшуюся муку в тесто и аккуратно перемешать ее, тесто должно получиться мягким, податливым и не тугим.

Мы снова накроем его полотенцем и оставим подниматься на полтора часа. По истечении этого времени тесто увеличится в 2-3 раза.

Пропускаем его через мясорубку и делим на 2 части. Вы можете оставить немного теста для украшения торта. На столе, посыпанном мукой, раскатайте одну часть и выложите ее в форму для выпечки пирога. Форму смажем небольшим количеством растительного масла или застелим пергаментом.

Наколите тесто в нескольких местах вилкой и выложите начинку из мяса и грибов.

Раскатайте вторую часть теста и выложите его поверх начинки.

Защипните все края. Верх пирога можно украсить по желанию. Для этого из оставшегося теста скатайте жгутики, которые мы будем переплетать друг с другом и раскладывать по кругу пирога. В середине пирога мы сделаем отверстие для выхода пара. Оставим пирог еще на 20 минут для расстойки, а тем временем разогреем духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смажьте весь пирог оставшейся яичной массой и поставьте в горячую духовку.

Выпекайте пирог с мясом и грибами около 40-50 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой, тесто должно пропечься. Достаем готовый пирог и даем ему остыть прямо в форме.

Теперь его можно смело извлекать из формы, вот таким румяным и очень вкусным получился наш пирог с мясом и грибами.

Разрежьте на кусочки и попробуйте! Тесто у пирога получается очень нежным. Если вы сделаете все по рецепту, то получите тот же результат. Приятного аппетита!