Пирог с лисичками

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Молоко - 250 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л..л.

Дрожжи прессованные - 20 г

Сливочное масло - 100 г

Яйцо - 2 шт.

Свежие лисички - 300 г

Лук репчатый - 1 шт. (110 г)

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л..

Калорийность: 221 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для дрожжевого пирога с лисичками. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его следует заранее достать из холодильника. Перебрать лисички и вымыть их. Очистите лук. Нагрейте молоко до температуры примерно 35-37 градусов.

Давайте проведем тест. Налейте в миску теплое молоко, разотрите дрожжи пальцами, всыпьте сахар, добавьте 100 г муки.

Смешайте ингредиенты - тесто готово. Поставьте миску с закваской в теплое место на 20 минут для созревания.

В отдельную миску положите мягкое сливочное масло, посолите, вбейте яйца.

С помощью миксера взбейте эти ингредиенты в однородную массу.

Созревшая закваска приобретает пористую ноздреватую структуру.

Выложите на него масляную смесь. Перепутай это.

В полученную массу просейте муку частями.

Замесите руками мягкое дрожжевое тесто, обильно смачивая их растительным маслом. При необходимости добавьте немного муки - тесто не должно прилипать к пальцам. Выложите тесто в миску и поставьте в теплое место на 50-60 минут, чтобы оно подошло.

За это время мы успеем приготовить грибную начинку для пирога. Мелко нарежьте лук.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и положите нарезанный лук, обжаривайте, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета.

Лисички разрезать на 2-3 части.

Добавьте в сковороду лук и обжаривайте все вместе до готовности лисичек. Добавьте соль. Готовую грибную начинку откиньте на дуршлаг или сито, чтобы избавиться от излишков масла, и переложите в отдельную посуду для охлаждения.

Примерно через час дрожжевое тесто значительно увеличилось в размерах и готово к дальнейшей работе.

Посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Выложите всю грибную начинку колбаской на один край прямоугольника.

Заверните и закрепите тесто пальцами вот так, так, чтобы грибная начинка была полностью завернута в тесто.

Оставшуюся часть теста, которая не была использована, нарежьте полосками шириной около 1 см, как на фото.

Сплетите из этих лент косички.

Теперь раскатайте часть теста с начинкой так, чтобы косички окружали будущий пирог.

Полученную конструкцию нужно очень аккуратно переложить на противень, который предварительно был застелен бумагой для выпечки, и соединить концы, скрепив их вот так, чтобы в итоге получилось большое кольцо с косичками.

Поставьте противень с приготовленным коржом в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый пирог с лисичками выложите на горизонтальную поверхность и подавайте к столу.

Приятного аппетита!