Пирог с лимонной начинкой

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Сливочное масло - 75 г

Яйца - 3 шт.

Сахар - 150 г

Лимоны - 2-3 шт.

Соль - щепотка

Калорийность: 235 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я думаю, многие помнят сицилийские деревенские пироги — скромные, непритязательные на вид, но с удивительно насыщенным ароматом лимонов. На самом деле песочная корзина наполнена жидкой смесью на основе яиц, цитрусового сока, часто с добавлением молочных сливок и/или сливочного масла. То есть нежная, подвижная и трижды лимонно-лимонная начинка покрывает хрупкий слой песка.

Список необходимых продуктов для песочного пирога с лимонной начинкой: пшеничная мука, сахарный песок, яйца, лимоны, соль, сливочное масло.

Замесить песочное тесто из мягкого сливочного масла, муки, 50 г сахара, 1 яйца, щепотки соли.

Добавьте цедру одного или двух лимонов.

Пластичное песочное тесто для лимонного пирога скатывают в шар, оборачивают пленкой, поставьте его в морозилку на 10 минут.

Тем временем выжмите лимонный сок — необходимый объем составляет 200 мл. Далее соединяем оставшиеся 2 яйца и 100 г сахара.

Взбейте смесь для начинки — яйца, сахар и лимонный сок. Часто миску держат на водяной бане для растворения кристаллов сахара, а для получения нежной текстуры добавляют растопленное сливочное масло, яичные желтки, сливки. Тогда композиция напоминает лимонный творог, загущающий сливки. Попробовав разные варианты, скажу, что в моем рецепте меньше калорий, но нет вкуса, кислинки и цитрусовой насыщенности. При выпечке сахар в любом случае полностью растворяется, поэтому нет строгой необходимости сооружать ванну, взбивать миксером.

Раскатываем холодное песочное тесто толщиной 4-5 мм, перекладываем пласт в форму диаметром 22-24 см, оставьте проколы вилкой.

Срежьте излишки по окружности, влейте начинку. Из остатков можно приготовить сладкие тарталетки. Ставим полуфабрикат в разогретую к тому времени духовку, выпекаем песочный пирог с лимонной начинкой при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Остужаем пирог в контейнере, чтобы не повредить шаткий верхний слой.

Разрежьте на порционные треугольники и подавайте к столу домашний песочный пирог с лимонной начинкой.

Приятного аппетита!