Пирог с лимонно-апельсиновой начинкой

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Сметана - 100 г

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 100 г

Сода - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Апельсин - 3 шт.

Лимон - 1 шт.

Сахар - 150 г

Корица - 1 ч.л.

Крахмал - 3 ч.л.

Яйцо - для смазывания пирога

Калорийность: 241 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Я испекла этот вкусный пирог по рецепту замечательной поварихи Лены, которой, к сожалению, больше нет с нами. Светлая ей память!

Когда я увидела рецепт, то сразу загорелась его приготовить, потому что люблю цитрусовую выпечку и давно ничего не пекла с лимонной начинкой. Тесто в пироге получается замечательное - очень мягкое и хорошо сочетается с лимонно-апельсиновой начинкой. По рецепту в начинке используются 2 лимона и 2 апельсина, но я добавила один лимон и 3 апельсина, боялась, что получится не слишком кисло. В целом пирог получается просто великолепным, с легкой горчинкой, так как цитрусовые используются вместе с кожурой. Для зимнего сезона пирог подходит идеально, даже создает своеобразную новогоднюю атмосферу.

Чтобы приготовить пирог с лимонно-апельсиновой начинкой, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Муку следует измельчить ножом с холодным сливочным маслом и сахаром, но я просто перемалываю все в крошку.

Погасите соду в сметане. Добавьте к фаршевой массе сметану и яйцо.

Быстро замесите мягкое тесто, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока мы будем делать начинку.

Для начинки хорошо вымойте лимон и апельсины и обдайте их кипятком. Затем нарежьте на кусочки, удалив косточки. В идеале цитрусовые следует перекрутить на мясорубке, но у меня ее нет, поэтому я использовала блендер с насадкой "металлический нож".

Выложите цитрусовую смесь в миску, добавьте сахар, корицу и крахмал, перемешайте.

Возьмите тесто достаньте из холодильника, разделите его на 2 части. Сначала раскатайте одну часть в прямоугольник. Лучше сразу раскатать на пергаменте, разрезанном по размеру противня. Обрежьте тесто так, чтобы прямоугольник получился ровным. Переложите тесто, застеленное пергаментом, на противень. Выложите цитрусовую начинку в центр и аккуратно распределите ее по тесту, оставляя 2,5 см со всех сторон.

Раскатайте вторую часть теста, обрежьте края. Я использовала обрезки для украшения. С помощью скалки переложите тесто на пирог и аккуратно покройте начинку. Защипните края со всех сторон, а затем придавите тесто вилкой. Наколите тесто вилкой по всей поверхности. Я сделала несколько проколов, и тесто начало подниматься, так что не бойтесь делать частые проколы. Немного прижмите тесто руками, чтобы начинка внутри распределилась ближе к краям и вышел лишний воздух. С помощью вилки взбейте яйцо в чашке и смажьте поверхность пирога кулинарной кисточкой.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог с лимонно-апельсиновой начинкой в течение 30-35 минут, пока верх не подрумянится.

Когда пирог немного остынет, вы можете легко разрезать его на порционные куски, залить чаем и наслаждаться вкусной цитрусовой выпечкой! Огромное спасибо Леночке за замечательный рецепт!

Приятного аппетита!