Пирог с ежевикой и кокосовой стружкой

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 190-200 г

Кокосовая стружка - 60 г

Сливочное масло - 200 г

Сахар - 180 г

Яйца - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ежевика - 200 г

Калорийность: 371 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Этот вкусный пирог можно испечь с разными ягодами, но я начала печь его с ежевикой, и мне так понравилось это сочетание, что у меня никогда не было возможности попробовать его с другими ягодами. Ежевика сейчас начала активно созревать, и места для заморозки катастрофически не хватает. Я надеюсь приготовить пару пирогов из свежих ягод.

В этом пироге с ежевикой и кокосовой стружкой доступны все продукты и их минимальное количество, не считая ягод, всего 6 ингредиентов. В процессе приготовления вымойте ежевику и дайте ей обсохнуть на бумажных полотенцах. Также достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно полежало час при комнатной температуре.

Теперь можно приступать к приготовлению пирога.

Положите мягкое сливочное масло в глубокую миску, добавьте сахар и тщательно взбейте венчиком. Вы можете взбить его миксером.

Добавьте яйца и снова хорошо взбейте до получения однородной массы.

Всыпьте в тесто кокосовую стружку и хорошо перемешайте. При желании можно оставить немного стружки для посыпки.

Просейте муку с разрыхлителем.

Тесто получится достаточно густым, и при выпечке ягоды не будут падать на дно.

В форму диаметром 22 см постелите пергамент и выложите на него тесто. Сверху выложите ежевику. Посыпать отложенной стружкой.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог с ежевикой и кокосовой стружкой в течение 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Остудите пирог, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита!