Пирог с абрикосами в карамели

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Сахар - 150 г

Сливочное масло (мягкое) - 100 г

Сметана (15%) - 50 г

Яйцо - 3 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 50 г

Сок половины лимона

Корица - 0,5 ч.л.

Абрикос - 600-800 г

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Абрикос - умеренно сладкая и сочная ягода. Я предлагаю приготовить мягкий и нежный пирог с этой солнечной ягодой.

Чтобы приготовить торт с абрикосами в карамели, заранее вымойте абрикосы, обсушите их, разделите на 2 части, удалив косточки.

Давайте начнем с приготовления карамели. Для этого растопите на сковороде сливочное масло и равномерно всыпьте сахар.

Ставим сковороду на средний огонь и доводим (не перемешиваем) сахар до светло-коричневого цвета. Затем аккуратно перемешайте и доведите сахар до однородного коричневого цвета.

Уменьшите огонь до минимума и выложите абрикосы ломтиками на дно формы. Добавьте лимонный сок, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости. Время тушения зависит от того, какой сорт абрикосов у вас есть. Это заняло у меня около 5 минут. После тушения абрикосы станут мягкими, но в то же время они должны сохранить свою форму, не развалиться.

Давайте приготовим тесто. Смешайте сливочное масло и сахар, взбейте миксером.

Поочередно вводим яйца, помешивая миксером после каждого введения.

Вводим сметану, перемешиваем венчиком.

Вводим муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаткой или ложкой, только до тех пор, пока мука не будет перемешана.

В форму диаметром 26 см аккуратно выложите на дно абрикосы ломтиками. Вылейте карамель в форму, если карамели много, то вылейте 2/3 от общего количества. Посыпать корицей (по желанию).

Распределите тесто, стараясь равномерно покрыть абрикосы.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до образования сухой шпажки, 20-40 минут. Не забудьте поставить форму для пирога на противень, карамель будет "убегать".

По истечении времени достаем пирог из духовки. Даем ему "отдохнуть" 5 минут, накрываем тарелкой чуть большего диаметра, чем форма, и осторожно, чтобы не обжечься (карамель горячая), переворачиваем.

Торт с абрикосами в карамели готов.