Пирог с абрикосами и белковой начинкой

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин - 100 г

Мука пшеничная - 250 г

Ванилин - щепотка

Соль - щепотка

Уксус - 1 ст.л.

Сметана - 50 г

Желтки - 2 шт.

Белки - 2 шт.

Абрикосы - 200 г

Сахар - 100 г

Соль - щепотка

Ванилин - щепотка

Кукурузный крахмал - 80 г

Калорийность: 295 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Я нашла этот интересный рецепт в Интернете и сразу же захотела его приготовить. Здесь можно придумать множество вариантов фруктово-ягодной начинки. Пирог все равно получится интересным, сочным и порадует вашу семью.

А попробовав его, вы уже не сможете остановиться: не приторное, рассыпчатое тесто прекрасно сочетается с нежным, тающим белковым кремом и фруктами.

Вы можете сделать пирог любой формы: как круглой, так и прямоугольной. Примерный размер круглой формы - 23-24 см, прямоугольной - 20х30 см. В общем, действительно стоит попробовать этот вариант.

Для того чтобы приготовить пирог с абрикосами и белковой начинкой, подготовьте все продукты согласно списку.

Смешайте муку со щепоткой соли и ванилином. Добавьте холодное сливочное масло и измельчите его ножом, а затем быстро разотрите в крошку, чтобы масло не успело растаять.

Разделите яйца на белки и желтки. Отложите пока белки в сторону и перемешайте желтки.

Добавьте яичные желтки, уксус и сметану к получившимся сливочно-мучным крошкам.

Быстро скатайте тесто в шар. Замешивать тесто не нужно, иначе оно потеряет всю свою рассыпчатость. Заверните тесто в пакет или пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.

Тем временем, пока тесто "отдыхает", взбейте яичные белки с сахаром. Сначала добавьте к ним ваниль и щепотку соли, взбейте до образования белой поверхностной пены. Затем, добавляя по частям сахар, взбейте белки до плотных пиков. При переворачивании посуды белки не должны выливаться.

Просейте в них кукурузный крахмал и тщательно перемешайте венчиком, стараясь не потерять всю легкость.

У вас получится пышная и стойкая белковая масса.

Подготовьте абрикосы. Освободите их от костей, разделите пополам и снова разрежьте на четвертинки.

Разделите тесто на две части и раскатайте одну его часть в тонкий пласт. Это можно сделать на пергаменте или пленке. Я больше не использовала муку и раскатала тесто на столе. Выложите тесто в форму, равномерно распределяя по бокам. Моя форма съемная, дно снимается (спасибо, Олесик!). Поскольку тесто довольно жирное, дно формы смазывать ничем не нужно. Но в обычной форме можно посыпать дно мукой или застелить пергаментом.

Далее равномерно распределите белковую начинку. Разложите порезанные четвертинки абрикосов.

Накройте второй частью раскатанного теста и плотно закрепите края. Наколите поверхность кончиком ножа и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте пирог в течение 20 минут. Как только пирог станет румяным, он готов.

Белковая начинка при выпечке приподнимает крышку пирога, поэтому важно тщательно закрепить края. Остудите тесто в форме, а затем достаньте. Посыпьте пирог сахарной пудрой.

Пирог с абрикосами и белковой начинкой готов. Наслаждайтесь этим!