Пирог «Решето»

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.

Ванилин - на кончике ножа

Сахар - 120 г

Соль - щепотка

Молоко - 125 мл

Масло подсолнечное рафинированное - 125 мл

Мука пшеничная - 160 г

Какао - 25 г

Разрыхлитель - 8 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Кукурузный крахмал - 50 г

Молоко - 500 мл

Сахар - 120 г

Ванилин - на кончике ножа

Сливочное масло - 50 г

Сливки 35% - 250 мл

Сахарная пудра - 1 ст.л.

Калорийность: 278 кКал

Общее время приготовления: 6 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Пирог "Сито" можно приготовить в несколько приемов. Например, сегодня приготовить заварной крем, а завтра испечь бисквит и закончить пирог.

Обязательно дайте ему настояться не менее нескольких часов. Идеально - ночь.

Заранее достаньте сливочное масло для крема из холодильника, оно должно быть мягким.

Сначала приготовьте крем.

Смешайте яйца, половину порции сахара (60 г) и крахмал.

Хорошо перемешайте венчиком.

И параллельно поставьте половник с молоком, ванилью и оставшимся сахаром (60 г) на газ и доведите до кипения.

Затем влейте яичную смесь в половник с молоком при интенсивном и непрерывном помешивании.

Верните ковш со смесью на газ (средний нагрев) и, постоянно (!!!) помешивая, приготовьте заварной крем. Особенно проработайте дно, чтобы крем не пригорел! Это займет около пяти минут.

Сразу же, пока крем горячий, добавьте в него мягкое сливочное масло.

Смешайте это.

Заварной крем готов.

Выложите его в миску и накройте соприкасающейся пленкой.

В таком виде полностью остудите.

Пока крем остывает, приготовьте бисквитный корж.

Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью.

Затем добавьте сливочное масло и молоко. Взбейте еще раз.

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и какао.

Смешайте это.

Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментом.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Проверка на наличие сухих осколков обязательна!

Готовый бисквит полностью остудите на решетке. Это займет совсем немного времени: бисквит быстро остывает.

Затем выложите бисквит обратно в форму.

В нем необходимо проделать такие отверстия. Я сделала насадку для крема.

Положите отходы (назовем их так) в блендер и измельчите. Ими нужно будет посыпать готовый пирог.

Отставьте в сторону форму для бисквита.

Когда заварной крем полностью остынет, взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавьте взбитые сливки к заварному крему и аккуратно перемешайте.

В результате у вас должен получиться нежный и воздушный кремовый заварной крем.

Выложите крем в корнетик и заполните им отверстия в бисквите.

Покройте поверхность бисквита оставшимся кремом. Повышайте уровень.

Сверху посыпьте измельченный в блендере бисквит.

Собственно, пирог "Сито" готов. Можно есть сразу, но предпочтительнее поставить его на несколько часов в холодильник для лучшей пропитки. Лучше убрать его на ночь.

Вот такой пирог в разрезе.

Приятного чаепития!