Пирог «Пчелиные соты»

Ингредиенты:

Сахар - 210 г

Вода - 250 мл

Сливочное масло - 80 г

Куриное яйцо - 6 яиц

Сгущенное молоко - 180 г

Пшеничная мука - 180 г

Разрыхлитель - 2,5 ч.л..

Калорийность: 214 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Медовый пирог - традиционный малазийский десерт. Это сочный воздушный бисквит с невероятно соблазнительным вкусом и текстурой, который мгновенно привлекает всеобщее внимание. Благодаря своему цвету и вкусу с оттенками карамели, в некоторых частях мира он также известен как "карамельный пирог".

Мякиш каждого медового торта уникален и неповторим. Без каких-либо усилий или вмешательства со стороны повара в процессе выпечки на тесте появляется замысловатый узор. Иногда он напоминает крону дерева или губку, состоящую из миллиона пузырьков, но чаще узор напоминает пчелиные соты – отсюда и название пирога.

Признаюсь, с того момента, как я увидела этот пирог, мне не было покоя – мне не терпелось поскорее его приготовить и попробовать. И вкус получился не менее запоминающимся, чем внешний вид – насыщенный, карамельно-ирисный, с нотками кофе. Совершенно очаровательное сочетание!

Медовый пирог получается в меру сладким, невероятно сочным, с воздушной пористой текстурой, которую хочется рассмотреть. А попробовав кусочек, от него невозможно оторваться! Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Поставьте емкость с сахаром на небольшой огонь и растопите его. При необходимости встряхните сковороду, чтобы ускорить процесс и обеспечить равномерный нагрев.

Когда сахар превратится в золотистый сироп, прокипятите его еще несколько минут, пока сироп не приобретет глубокий карамельно-золотистый цвет.

Налейте воду в емкость с карамелью. Смесь будет шипеть и кипеть, поэтому осторожно добавляйте воду.

Доведите смесь до кипения на слабом огне и, помешивая, готовьте несколько минут, пока карамель полностью не растворится в воде.

Выключите огонь и добавьте сливочное масло. Размешайте сироп так, чтобы сливочное масло растворилось, и охладите смесь. Чтобы ускорить процесс, я переливаю сироп в другую емкость и выношу его в прохладное помещение.

Пока сироп остывает, приготовьте тесто. Отмерьте сгущенное молоко в контейнер. Отмерять густую сгущенку в миллилитрах не очень удобно – я добавляю 2/3 банки на глаз.

Добавьте куриное яйцо и взбейте миксером до получения однородной массы. Постепенно, добавляя по одному, вмешайте в смесь оставшиеся 5 яиц.

Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте и добавьте к жидким ингредиентам.

Добавьте охлажденный карамельный сироп и хорошо перемешайте. Мой сироп не успел полностью остыть и был еще теплым.

Тесто получится довольно жидким. Чтобы получить более гладкую текстуру и удалить крошечные комочки муки, если таковые остались, процедите тесто. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и вылейте тесто. Я дополнительно застилаю форму бумагой для выпечки. Заполните форму до половины, оставив свободное место для роста пирога.

Включите нижний разогрев и разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите пирог в нижнюю треть духовки и выпекайте в течение 55-65 минут. Не используйте режим конвекции или другие дополнительные функции.

Проверьте готовность пирога деревянной палочкой. Пирог получается очень влажным, и палочка, конечно, не выйдет полностью сухой, но если на ней нет частиц теста, то готово!

Остудите пирог. Я оставляю пирог на 10 минут в выключенной духовке. Затем еще на 10-15 минут - в духовку с открытой дверцей, а затем выношу на холод.

В идеале лучше всего приготовить пирог заранее, дать ему полностью остыть и настояться ночь, но у кого хватит силы воли сделать это?!

Достаньте пирог из формы, нарежьте на порционные куски и наслаждайтесь!

Малазийский медовый пирог готов! Приятного аппетита!