Пирог-крошка с заварным кремом

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 300 г

Сахар - 100 г

Сливочное масло - 100 г

Разрыхлитель - 8 г

Молоко - 500 мл

Яичные желтки - 3 шт.

Сахар - 60 г

Мука пшеничная - 40 г

Лимон (цедра) - 1 шт..

Калорийность: 239 кКал

Всего время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Мое увлечение началось отсюда - "Пирог-крошка с творогом и шоколадом", продолжилось этим - "Пирог-крошка с творогом и нутеллой", а затем, как говорится, Остап страдал.

Ну, а почему бы и нет, на самом деле?! Такие пироги готовятся за один раз, особенно если у вас есть кухонный комбайн. Ему можно доверить работу по приготовлению теста, и он сделает это за считанные секунды.

Кстати, это тесто тоже очень быстро готовится своими руками! Просто смешайте все ингредиенты для него (натрите холодное сливочное масло на крупной терке) и измельчите в крошку.

Но заварная начинка придает пирогу легкость и даже некоторую прохладу, особенно после того, как вы достанете пирог из холодильника.

Берите высококачественное масло, не менее 82%. Чем жирнее продукт, тем вкуснее результат.

Кстати, начинку для пирога можно приготовить заранее - например, вечером. И поставьте его в холодильник, а утром испеките пирог.

Налейте молоко в ковш и поставьте его на средний газ.

В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром и цедрой.

Масса посветлеет и немного увеличится в объеме.

Когда молоко начнет закипать, добавьте желтковую смесь, приготовленную на предыдущем шаге, и быстро перемешайте. Не снимайте ковш с молоком с огня.

Интенсивно помешивая, особенно прорабатывая дно, приготовьте заварной крем.

Накройте крем пленкой так, чтобы он соприкасался со сливками.

В таком виде остудите крем.

Вы можете охладить его, помешивая. Но, как вы понимаете, при этом вы не отойдете от ведра далеко и надолго. Если вы разбросаете крем, на его поверхности образуется неприятная пленка, с которой потом вы ничего не сможете сделать (ну, если только вам не придется перетирать крем через сито).

Вы можете положить половник сливок в миску, наполненную ледяной водой. Здесь снова необходимо выдержать и постоянно перемешивать. Но в этом случае крем быстрее остынет.

Когда крем остынет, приготовьте крошки для теста.

Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите в крошку.

Сливочное масло должно быть холодным!

В форму, дно которой застелено пергаментом, выложите 2/3 крошки. На него - заварной крем, чтобы он не соприкасался с формой...

... и посыпьте оставшейся крошкой.

Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку!

Пирог-крошка с заварным кремом готов.

Полностью остудите его в форме.

Я остужаю его, затем ставлю в холодильник, накрыв форму пленкой.

Приятных гастрономических впечатлений!