Пирог из слоеного теста с черешней

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 275 г

Творог - 250 г

Сметана - 2 ст.л.

Вишня - 26 шт.

Миндальные лепестки - 20 г

Ванильный сахар - 15 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Шоколад - 30 г

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Этот пирог из слоеного теста с вишней типичен для немецкой кухни. Здесь каждый ингредиент играет свою роль в общей композиции - если не с эстетической точки зрения, то по вкусу или консистенции.

С эстетической точки зрения... гм... вишня - не самая подходящая ягода для пирогов. Она трескается, меняет цвет, часто имеет разный цвет кожицы и мякоти... В целом вишня оптически значительно уступает вишне. Но ее сезон начинается гораздо раньше, поэтому они пекут с ней несколько традиционных пирогов. Этот - один из них, очень забавно скрывающий морщинистый узловатый черешок под финальной глазурью. Я покажу вам самый дешевый вариант. В состав дорогих входят различные дополнительные ингредиенты - марципан, штрейзель, крокант, ванильный пудинг. Ну, это на случай, если кто-то сочтет мой пирог немного невкусным и захочет еще посыпки.

Не бойтесь времени приготовления. На самом деле все совсем не сложно, просто нужно дважды дождаться полного остывания - сначала после выпечки торта, а затем - пока жидкий шоколад не застынет.

Перед приготовлением пирога достаньте слоеное тесто из холодильника - так его будет легче развернуть.

У 24 черешков необходимо удалить косточку. 2 пока не прикасайтесь к ним, они понадобятся позже.

Творог тщательно перемешайте со сметаной и ванильным сахаром.

Начните разогревать духовку до 200 °C.

Раскатайте слоеное тесто на противне, заверните небольшие бортики по краям. Если слоеное тесто густое, обязательно наколите его, чтобы при выпечке не было пузырьков.

Намажьте творог со сметаной и ванильным сахаром на поверхность торта тонким ровным слоем.

Выложите вишни, посыпьте торт миндальными лепестками или другим видом орехов.

Выпекайте слоеный пирог с вишней в предварительно разогретой до 200° духовке при среднем уровне с циркуляцией воздуха в течение 20 минут. Вынув из духовки, дайте полностью остыть. Пирог еще не готов.

Когда пирог остынет, смешайте жидкую сахарную пудру из просеянной сахарной пудры с соком из пары оставшихся черешков. Эта специфическая глазурь в таких пирогах служит для того, чтобы скрыть неприятный момент, когда вишня пустила сок и испачкала творожный слой. Вот почему розовая глазурь, понимаешь? Чтобы вы могли притвориться, что именно так все и было задумано. Кроме того, и вишня, и творожный слой почти не сладкие. Короче говоря, глазурь нужна, даже если она не розовая, а белая.

Шоколад мелко нарежьте.

Растопите шоколад любым удобным для вас способом (на водяной бане, в микроволновой печи в режиме размораживания небольшими порциями или внутри пакета в горячей воде). Положите его в пластиковый пакет и отрежьте уголок буквально до ширины 1 мм.

Полейте слоеный пирог с вишней сначала розовой сахарной пудрой, затем шоколадом, в обоих случаях - тонким струйка.

Такой пирог из слоеного теста с вишней обычно едят только после того, как шоколад застынет. В этом случае некоторые ингредиенты получаются мягкими, а некоторые - хрустящими. И вкус у него тоже получается не равномерно сладким, а с разными участками разной насыщенности.