Пирог из ряпушки

Ингредиенты:

Свежий рябчик - 500-600 г

Дрожжевое тесто - 800 г

Картофель - 200 г

Лук репчатый - 150 г

Зелень - по желанию

Яйцо - 1 шт. (желток)

Перец, соль - по вкусу

Растительное масло - 60 мл

Калорийность: 178 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Я продолжаю готовить блюда с замечательной рыбкой ряпушкой, с которой сама познакомилась совсем недавно. Ряпушка - рыбка мелкая, но нежная и очень вкусная! Ряпушка хороша и в жареном, и в вареном, и в соленом виде, и даже в качестве начинки для рыбных пирогов. Конечно, в последнем случае вам придется повозиться с рябчиком, потому что нарезать его на филе свежим очень неудобно, поэтому перед приготовлением пирога мы его обжарим, остудим, а затем легко отделим мясо от костей и внутренностей. Пирог с ряпушкой получается замечательным на вкус, он хорошо сочетается с овощами, рыбными супами или ухой.

Чтобы приготовить пирог из ряпушки, подготовьте продукты согласно списку. Я специально не заостряла внимание на приготовлении теста, потому что вы можете взять любые дрожжи, какие пожелаете: постное, несладкое тесто или даже магазинное или слоеное дрожжевое, если хотите. Картофель для пирогов всегда выбирайте те сорта, которые подходят для приготовления картофельного пюре и хорошо развариваются.

Обжарьте вяленого рябчика на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон и остудите.

Когда рыба остынет, удалите головы, внутренности и отделите мясо от костей, это легко сделать с помощью вилки и ножа.

Разделите тесто на две части: одну - больше, другую - меньше. Смажьте дно формы маслом. Раскатайте большую часть теста в соответствии с размером формы или сковороды (d = 26-28 см), чтобы получилось больше бортиков. Выложите на тесто тонкие ломтики картофеля, приправьте солью и перцем.

Сверху выложите ломтики лука и рубленую зелень (по желанию).

Последний слой - обжаренная ряпушка. Добавьте еще соли и перца.

Раскатайте вторую часть теста и сформируйте крышку для пирога. Сделайте отверстие в центре, чтобы выходил пар.

Смажьте корж желтком. Включите духовку на 200 градусов и, пока она разогревается, дайте пирогу постоять, чтобы тесто снова поднялось.

Выпекайте пирог из ряпушки в предварительно разогретой духовке 30-35 минут, пока корочка не подрумянится.

Готовый пирог остудите и подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!