Песочный пирог с творогом, ягодами и меренгой

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 250 г

Маргарин или сливочное масло - 200 г

Сметана - 125 г

Сахар - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Любые ягоды - 1,5 стакана

Творог - 150-200 г

Крахмал - 1 ст. л. без горки

Яичный белок - 4 шт.

Сахарная пудра или мелкий сахарный песок - 200 г

Крахмал - 1 ч.л.

Растительное масло для смазывания формы

Калорийность: 282 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Спешу поделиться замечательным рецептом песочного пирога с творогом, ягодами и безе. Этот пирог украсит любой праздничный стол или воскресный обед. Думаю, он никого не оставит равнодушным и порадует любого сладкоежку.Творог можно использовать как мягкий, так и зерновой. Вы можете выбрать ягоды в этом пироге на свой вкус. Я решила использовать ягодный ассортимент из клубники, черной и красной смородины, вишни, малины и ежевики. Пирог получился просто восхитительным.

Сначала нужно приготовить тесто для торта. В глубокую миску просейте муку, затем добавьте соль и сахар. Сливочное масло или маргарин натрите на крупной терке или мелко нарежьте ножом и добавьте к муке.

Муку и сливочное масло растереть в крошку. Это можно сделать вилкой или руками, как кому удобно. Затем добавьте сметану к мучной крошке и быстро замесите тесто.

Интенсивно замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, гладким и не липнуть к рукам. Если тесто липнет к рукам, то нужно добавить немного муки, чтобы добиться желаемой консистенции. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Давайте займемся начинкой. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. Если вы используете замороженные ягоды, сначала разморозьте их при комнатной температуре, а затем слейте лишнюю жидкость.

Достаньте тесто из холодильника и освободите его от пищевой пленки. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Для такого пирога лучше брать разъемную форму. Я использовала форму диаметром 28 см. Немного раскатайте тесто скалкой в круг, затем выложите его в форму и сформируйте бортик.

Добавьте крахмал к ягодам и аккуратно перемешайте. Если вы используете свежие ягоды, то добавлять крахмал не нужно.

Выложите творог на дно формы и разровняйте его по всей поверхности теста. Я предпочитаю в таких пирогах крупнозернистый творог - он придает пирогу особую изюминку.

Затем выложите ягоды и аккуратно разровняйте их.

Взбейте охлажденные белки в пышную пену. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями добавьте к белкам сахарную пудру и крахмал. Взбейте белки до устойчивых пиков.

Аккуратно переложите белковую массу на ягоды. Силиконовой или деревянной лопаткой сформируйте волны. При желании можно выложить белки в кондитерский мешок и сформировать узор на поверхности пирога.

Поставьте пирог выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку (без верхнего подогрева!) примерно на 1 час.

Достаньте готовый пирог из духовки и оставьте остывать в форме на 1,5-2 часа до полного остывания. Затем аккуратно снимите бортики формы и переложите пирог на плоскую тарелку. Я не стала сохранять форму меренги, а слегка разломала ее и украсила верх пирога листиками мяты.

Песочный пирог с творогом, ягодами и безе готов.

Приятного чаепития!