Песочный пирог с орехами

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Сливочное масло - 100 г

Сахарный песок - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 100 г

Измельченный миндаль - 80 г

Ореховая мука - 50 г

Цельные орехи - 20 г

Яйцо - 1 шт.

Сахарный песок - 85 г

Ванильный сахар - 15 г

Калорийность: 424 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Этот песочный пирог с орехами, на удивление, имеет очень мягкую, я бы даже сказал, сочную начинку. Хотя, конечно, никакого сока в нем нет. Он состоит из сахара, растопленного на сливочном масле, и яйца. Единственным недостатком такого пирога является то, что я предупреждаю вас, что он очень и очень сладкий. Но это также очень, очень безумно, логично ли это?

Его можно и нужно делать из разных орехов. Более того, они отличаются как по внешнему виду, так и по степени измельчения. Ореховая мука обязательна, начинка без нее вообще получается слишком неустойчивой, после нарезки может потечь. Можно, конечно, взять все 100 процентов муки, но получается интереснее, если взять и муку, и орехи, нарезанные как-то более крупно. Я использую фундук и миндаль, но вы можете взять различные другие сочетания, кому что доступно.

Из сливочного масла, сахарного песка, муки и яиц замесите рассыпчатое песочное тесто.

Формируем руками комок теста, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Растопите сахар и ванильный сахар в сливочном масле, хорошо перемешав смесь.

Смешиваем орехи с масляно-сахарной смесью.

Через полчаса, достаем песочное тесто из холодильника, раскатываем его, вырезаем пласт нужного размера и выкладываем в форму. Если форма цельная и с высокими бортиками, то тесто должно лежать на кондитерской бумаге так, чтобы его было удобно извлекать. Срезаем остатки с краев. В принципе, если есть желание, из них можно сделать несколько украшений для торта. Нет, мы этого не делаем.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смешайте яйцо с ореховой смесью.

Равномерно распределяем ореховую смесь по песочному тесту.

Выпекайте песочный пирог с орехами в предварительно разогретой до 180°C духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха в течение 20 минут (края теста должны слегка подрумяниться).

Обязательно дайте пирогу полностью остыть и только после этого вынимайте его из формы. В противном случае песочное тесто порвется, сразу после выпечки оно будет неустойчивым.

Что ж, теперь вы можете выпить чашечку чая - с песочным пирогом с орехами! Угощайтесь!