Песочный пирог с лимонным курдом

Ингредиенты:

Сливочное масло (холодное!) - 100 г

Сахар - 120 г

Куриные яйца - 1 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Пшеничная мука - 300 г

Разрыхлитель - 7 г

Вода со льдом - смотрите по консистенции теста

Лимонный сок - 110 мл

Лимон (цедра) - 2 шт.

Куриные яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 20 г

Сахар - 100 г

Калорийность: 249 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Рецептом этого замечательного пирога со мной поделилась моя подруга Ирина. Она заверила меня, что пирог готовится сразу и съедается таким же образом. В общем, так оно и получилось! Пирог готовится очень быстро, а съедается еще быстрее :-) Он стал одним из моих любимых!!!

Любители лимонной выпечки по достоинству оценят ее.

С его приготовлением не должно возникнуть никаких проблем. Я могу только сказать, что, в зависимости от влажности муки, может потребоваться больше или меньше воды. Мне понадобилось 4 ст.л..

Что касается лимонов. Сока нужно 110 мл. Чтобы получить необходимое количество, мне понадобилось ровно 2 лимона.

Чтобы приготовить песочный пирог с лимонным творогом, мы подготовим продукты согласно списку.

В чашу кухонного комбайна (насадка - металлический нож) кладем все ингредиенты для приготовления теста. Через несколько секунд тесто будет готово. Она должна собраться в комок.

Это тесто можно приготовить и без кухонного комбайна. Просто быстро разотрите муку с холодным сливочным маслом руками, а затем добавьте ингредиенты согласно списку.

Раскладываем его, заворачиваем в пленку и отправляем на некоторое время в холодильник, пока готовим лимонный творог.

Натрите цедру 2 лимонов на мелкой терке и отожмите сок.

В небольшой миске взбейте яйца, добавьте сахар, сливочное масло, лимонный сок и лимонную цедру.

Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Наша цель - не дать смеси закипеть!!! В этом случае яйца свернутся. Не критично, но неприятно. Если это все-таки произойдет, то просто протрите сливки через сито.

Вот такой курд у нас получится. Он имеет среднюю консистенцию. По стенкам ведра видно, что оно не течет.

Снимите половник с огня. Давайте полностью остудим его!

Достаем тесто из холодильника. 2/3 теста раскатать толщиной около 5 мм. Переносим его в форму. Выложите охлажденный курд на тесто.

Размер моей формы - 21 см, и она покрыта антипригарным покрытием, поэтому я не смазываю ее.

Остальная часть тесто также раскатываем, выкладываем поверх курда. Защипываем края. Излишки теста срезают.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Песочный пирог с лимонным творогом готов. Дайте немного остыть в форме, затем - на решетку.

Приятного чаепития и кофейной вечеринки!

Вот как это происходит в разрезе.

Невозможно удержаться, чтобы не съесть еще кусочек...!!!