Песочный пирог с фруктами

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана/250 г

Сливочное масло — 180-200 г

Сахар — 2 ст.л.

Ванильный сахар по желанию — 2 ч.л.

Вода со льдом — 1-2 ст.л.

Соль — 1 щепотка

Шоколад или кондитерский батончик — 200 г

Молоко — 75 мл

Сливочное масло — 2 ст.л.

Фруктовое ассорти

Калорийность: 342 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Простое песочное тесто, кисло-сладкие сезонные фрукты и/или ягоды, шоколадный крем-ганаш - абсолютно ничего сложного, и в результате получается вкусный и даже несколько эффектный пирог. Больше всего мне нравится этот песочный пирог с вишней, но и с другими фруктами или ягодами, а также их сочетаниями тоже хорош.

В этом варианте берутся вишни, черешня и инжирные персики. Фруктов нужно такое количество, чтобы они хорошо покрывали поверхность теста открытого пирога, а после заливки кремом слегка выступали из-под него. Примерно - примерно 1,5-2 стакана вишни и кусочки фруктов.

Шоколадный крем можно приготовить на основе сливок или молока, шоколада или кондитерских плиток. Чтобы сэкономить на шоколадных ингредиентах, можно смешать молоко с крахмалом (1 столовая ложка), тогда вам понадобится вдвое меньше шоколада...

Чтобы приготовить песочный пирог с фруктами, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Для приготовления теста измельчите сливочное масло, разотрите его с сахаром и ванильным сахаром.

Соедините эту массу с мукой.

Перемешайте, и у вас получится масса в виде кусочков или шариков теста. Влейте ледяную воду и соберите тесто в один комок. Затем тесто нужно охладить.

Я предпочитаю сначала выложить тесто в форму, а затем охладить его вместе с ним.

Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт и переложите его в подходящую форму, смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки/фольгой.

Для охлаждения подходят как холодильник, так и морозильная камера, но в морозильной камере для этого достаточно всего нескольких минут. Готовое тесто наколоть в нескольких местах и отправить в разогретую до 200 градусов духовку до золотисто-коричневого цвета, т.е. в течение 25-30 минут.

Пока песочная основа выпекается, можно приготовить крем. Для этого разогрейте молоко с маслом и положите в него кусочки шоколада или шоколадные батончики.

Перемешайте до получения однородной массы. Ганаш с шоколадным кремом готов.

Вымойте и обсушите фрукты. В вишнях и черешнях выбейте косточки с помощью приспособления или подходящей палочки. Крупные фрукты нарежьте кусочками.

Выложите фруктовую начинку на горячую, полностью пропеченную и румяную песочную основу.

Полейте их шоколадным кремом.

Дайте торту сначала остыть при комнатной температуре, а затем поместите его в холодильник, чтобы шоколадный крем застыл, т.е. застыл. Крем получится мягким, но он не будет растекаться и хорошо сохранит форму при разрезании пирога на порции.

Песочный пирог с фруктами готов.

Приятного чаепития!