Пеппероната

Ингредиенты:

Болгарский перец (красный) – 300 г

Болгарский перец (зеленый) - 300 г

Болгарский перец (желтый) – 300 г

Помидоры – 500 г

Красный лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 5-6 ст.л.

Сушеный орегано/базилик – 1 ч.л.

Соль – по вкусу вкус

Черный молотый перец – по вкусу

Сахар – 2-3 щепотки (по вкусу)

Томатная паста - 1 ст.л. (при необходимости)

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Пеппероната - повседневное блюдо итальянской кухни, приготовленное из сладкого перца и томатов, тушенных в собственном соку, с добавлением чеснока и лука.

Чтобы придать блюду красочный вид, используются сладкие перцы разных цветов: красный, зеленый и желтый, в равных пропорциях. Скромный состав ингредиентов и простой процесс приготовления позволяют приготовить блюдо в любое время года, используя, в зависимости от сезона, свежий или замороженный сладкий перец, консервированные или свежие помидоры.

Пепперонату можно подавать горячей - в качестве гарнира к мясу или рыбе, приготовленным на гриле, дополнения к пасте, фрикаделькам, начинки для бургера или в качестве холодной закуски - на ломтиках поджаренного хлеба (брускетта). Попробуй!

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты, указанные в списке.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте красный лук, нарезанный тонкими полукольцами, и зубчики чеснока, разрезанные пополам.

Затем уменьшите огонь до минимума и, периодически помешивая, обжаривайте лук и чеснок в течение 10-15 минут, до мягкости. Приготовление на медленном огне позволяет придать аромат маслу и сохранить цвет красного лука.

Когда лук станет мягким, выньте зубчики чеснока из сковороды и добавьте нарезанный соломкой разноцветный сладкий перец. Накройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, готовьте перец на среднем огне в течение 15 минут.

Кожуру помидоров разрезать поперек, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.

Слейте горячую воду. Залейте помидоры холодной водой на 30-60 секунд, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками.

Положите помидоры в чашу блендера и измельчите до однородного пюре. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, пропустив стадию бланширования и очистки.

Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, 1 ч.л. сушеного орегано или базилика, несколько щепоток соли, молотый черный перец и сахар. Если помидоры не слишком спелые или не обладают насыщенным вкусом, добавьте 1 ст.л. томатной пасты.

Все хорошо перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на среднем огне еще 15 минут. Выключив огонь, попробуйте блюдо и, при необходимости, добавьте еще немного соли, перца и сахара по своему вкусу.

Пеппероната готова. Подавать блюдо можно как горячим, так и охлажденным. Приятного аппетита!