Пеновани (хачапури)

Ингредиенты:

Мука - 3-3,5 стакана

Вода - 1 стакан

Сливочное масло (в тесто) - 1-1,5 ст.л.

Уксус 6%-ный - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Сливочное масло (для прослойки) - 100 г

Яичный желток (для смазывания) - 1 шт.

Сыр Сулугуни - 200 г

Яичный белок - 1 шт.

Калорийность: 303 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Для образования пены подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Смешайте холодную воду, растопленное сливочное масло, соль и уксус.

Добавьте муку.

Сначала смешайте все ингредиенты с помощью вилки или лопаточки.

Затем вручную замесите плотное эластичное тесто.

Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте каждый кусочек теста на посыпанной мукой поверхности по очереди в тонкий пласт толщиной 2 мм.

Всю поверхность теста тонко смазать мягким (размягченным при комнатной температуре) сливочным маслом.

Таким же образом раскатайте оставшиеся три куска теста, смажьте маслом и уложите друг на друга. Тонкое тесто удобно перекладывать, накидывая его на скалку.

Полученную стопку слоев теста скатывают в трубочку/рулет, заворачивают в фольгу и помещают в холодильник минимум на один час. Это необходимо для того, чтобы сливочное масло застыло.

Разделите яйцо на белок и желток, желток понадобится для смазывания пирожков перед выпечкой.

Для начинки натрите сыр на терке, добавьте к нему сырой белок и перемешайте. Я думаю, что белок в начинке не важен, его просто больше некуда девать...

Готовое охлажденное тесто разрежьте на шесть частей. Также возможно разное количество заготовок, это зависит от желаемого размера формы для пенопласта или от удобства выкладывания их заготовок на противень. Мне удобно готовить порционные пенки размером с тарелку для пирога...

Каждый кусочек теста следует аккуратно раскатать в квадратную заготовку. Очень желательно, чтобы слои были одинаковыми! В центр выложите порцию сырной начинки.

Защипните края теста, придавая пенопластовой заготовке форму конверта.

Смажьте заготовки слоеного хачапури желтком и поставьте в предварительно разогретую духовку. Иногда я делаю проколы вилкой, чтобы выпустить пар, иногда нет... Это зависит от вас. Над кипящей начинкой тесто поднимается, а затем после духовки опускается, но может немного порваться.

Выпекайте при температуре 200 градусов до золотисто-коричневого цвета (около 20 минут, но время зависит от свойств вашей духовки).

Пенки с сыром получаются сытными, аппетитными, вкусными и сразу горячими или теплыми, а затем холодными. Я иногда готовлю их на завтрак, даже в качестве закуски для моей дочери, чтобы она могла пойти в школу или в дорогу во время путешествия.