Пенне Арабьята

Ингредиенты:

Паста (пенне) - 150 г

Помидоры (свежие) - 250 г

Оливковое масло (нерафинированное) - 50 мл

Чеснок - 1 зубчик (крупный)

Перец чили - по вкусу

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Томатное пюре - 2-3 ст.л.

Приправа "Травы итальянской кухни" - по вкусу

Калорийность: 166 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Пенне Арабиата - это простое и быстрое в приготовлении блюдо, очень популярное в Италии.

Одним из классических соусов, подаваемых к пенне, является соус Арабиата. Этот соус готовится из помидоров, чеснока, перца чили (недаром "аррабиата" переводится с итальянского как "сердитый", то есть острый) и специй.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Делаем на помидорах крестообразные надрезы, чтобы потом было легче снять кожицу, опускаем их в кипящую воду примерно на минуту.

Затем переложите помидоры в холодную воду на 1 минуту.

Снимите кожицу, вырежьте плодоножку, удалите семена и нарежьте помидоры кубиками.

Перец чили очищаем от семян и мелко нарезаем (эту процедуру лучше проводить в перчатках). Я взяла 1/3 своего двенадцатиграммового перца. Вы можете регулировать количество перца по своему вкусу. Чеснок также мелко нарезаем.

В небольшой половник или небольшую кастрюльку налейте оливковое масло, положите перец и разогрейте на слабом огне.

Как только масло вокруг кусочков перца начнет пузыриться, снимите половник с огня.

Добавьте к перцу измельченный чеснок и дайте ему немного постоять, чтобы масло пропиталось ароматами чеснока и перца.

Выложите помидоры в половник, добавьте томатное пюре для цвета. Посолите и добавьте сахар для баланса, не забудьте приправить соус травами итальянской кухни. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и слегка тушите в течение 7-10 минут. Попробуйте соус на вкус - если вам не хватает кислоты, добавьте несколько капель винного уксуса.

Пока соус медленно пузырится, варите макароны в течение 11 минут до состояния аль денте или в соответствии с инструкциями на упаковке.

Откидываем макароны на дуршлаг.

Раскладываем их по тарелкам, поливаем соусом и посыпаем сыром. Или смешайте пасту с готовым соусом Арабиата, разложите по тарелкам и посыпьте сыром.

Пенне Арабиата (Arrabiata) готова. Приятного аппетита!