Панцеротти

Ингредиенты:

Мука – около 250 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 1 ст.л.

Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Соус с ломтиками помидоров – 9 ст.л.

Моцарелла – 70-100 г

Базилик – 20-30 г

Калорийность: 180 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для приготовления итальянских пирогов панцеротти с моцареллой подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Я бы хотел все упростить! Поэтому вместо тушеных свежих помидоров без кожицы или консервированных я предлагаю использовать покупной или домашний томатный соус с ломтиками. Моцареллу можно взять не ту мягкую и сочную, которая в рассоле, а плотную, которую удобно натирать, а еще лучше, просто нарезать ломтиками и без лишней жидкости.

Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты вместе. Обратите внимание на способ применения сухих дрожжей. Я использую те, которые сразу смешиваются с мукой, а не растворяются в жидкости.

В муку с дрожжами влейте подсоленную теплую воду, перемешайте.

Добавьте растительное масло, традиционно оливковое.

Замесите мягкое эластичное тесто около пяти минут. Накройте его от атмосферных воздействий и оставьте минимум на полчаса при комнатной температуре.

Вымойте и обсушите веточки базилика.

Мелко нарежьте листья базилика. В зависимости от вида моцареллы раскрошите, натрите на терке или нарежьте ломтиками.

Поднявшееся тесто разделите на 6-7 частей.

Раскатайте или разомните каждый кусочек теста в лепешку диаметром около 12 см.

Вы также можете вырезать что-нибудь подходящее по диаметру... Заготовки получатся точно такими же, но затем обрезки необходимо соединить и снова раскатать.

Добавьте томатный ингредиент, моцареллу и базилик в одну половину тортильи. Накройте второй половиной и очень плотно защипните края. О, я сделала первую заготовку немного тонкой и сразу же получила томатную начинку в нескольких местах... Имейте в виду такой момент, если вы планируете пироги из более тонкого теста. Очень важно, чтобы начинка не вытекала, иначе при жарке она будет "плеваться" опасными брызгами.

Панцеротти обжаривают во фритюре, полностью погружая в кипящее растительное масло, или в полусфритюре, т.е. когда масло достигнет примерно середины высоты заготовки.

Половина пирожков была обжарена в чаше мультиварки, а другая половина - на сковороде. Среднее время жарки составляет 5-8 минут и зависит от того, насколько сильно кипит масло. Начинка уже готова, поэтому главное, чтобы дрожжевое тесто обжарилось и подрумянилось.

Выложите готовые панцеротти на бумажные салфетки, чтобы удалить с них излишки масла.

Это очень вкусные пироги!

Ароматный, сочный, гармоничный на вкус...