Отрывной пирог с творогом

Ингредиенты:

Молоко - 1 стакан

Сахар - 3 ст.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Сливочное масло - 30 г

Сухие дрожжи - 7 г

Куриное яйцо - 1 шт. (+1 шт. для смазывания теста)

Мука пшеничная - 450-500 г

Творог - 300 г

Сахар - 2 ст. л. (или по вкусу)

Изюм - 35 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Пшеничная мука - 3 ст.л.

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 15 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить отрывной пирог с творогом из дрожжевого теста, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Нагрейте молоко до теплого состояния (не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут) и перелейте в глубокую миску. Растворите в нем столовую ложку сахара и всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте массу на 10-15 минут - до появления пенной "шапки".

Тем временем растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане и остудите его. Добавьте в полученное тесто оставшийся сахар (2 ст.л.), растительное и сливочное масло, куриное яйцо, щепотку соли и немного ванильного сахара для аромата.

Венчиком перемешайте массу до получения однородной массы.

Введите дважды просеянную пшеничную муку в жидкую основу. Учитывая, что мука у всех разная, ее может понадобиться немного больше или меньше, чем указано в списке продуктов, поэтому добавлять ее нужно не всю сразу, а небольшими порциями.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его и выложите в глубокую миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа.

Для начинки смешайте творог (у меня 5%-ный, но подойдет абсолютно любой), сахар и куриное яйцо. Используя погружной блендер, взбейте массу до получения однородной массы.

Залейте изюм кипятком на 10 минут, затем слейте воду, добавьте изюм в творожную массу и перемешайте.

По истечении времени замесите тесто и разделите его на восемь равных частей.

Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку, на которой сделать два сквозных надреза (как показано на фото). Выложите столовую ложку творожной начинки на середину тортильи.

Сложите срезанные края тортильи с противоположных сторон так, чтобы начинка оказалась в центре, образовав своеобразную "лодочку".

Выложите заготовки в круглую жаропрочную форму, застеленную пергаментом. Накройте форму полотенцем и оставьте на 30 минут для второго подхода.

Тем временем приготовьте штрейзель и взбейте вилкой куриное яйцо. Для штрейзеля смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Руками измельчите все до состояния мелкой крошки. Когда тесто увеличится в объеме, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте кондитерскими крошками.

Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекать отрывной корж с творогом следует до появления красивого румянца. Точное время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. Готовую выпечку остудите на металлической решетке.

Вот и все, вкусный пирог из дрожжевого теста с творогом готов. Подавайте его на стол с чашкой ароматного чая или молока.

Приятного аппетита!