Отрывной пирог с яблоками (из дрожжевого теста)

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Куриное яйцо - 1 шт. (+1 шт. для смазывания теста)

Пшеничная мука - 450 г

Яблоко - 450 г

Сахар - 2 ст. л. (или по вкусу)

Молотая корица - 0,5 ч. л.

Кунжут - 0,25 ч. л. (необязательно)

Калорийность: 212 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 15 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить отрывной пирог с яблоками из дрожжевого теста, подготовьте продукты согласно списку. Нагрейте молоко до теплого состояния (не выше 40 градусов), растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и остудите. Просейте пшеничную муку через мелкое сито.

Налейте молоко в глубокую миску и добавьте в него столовую ложку сахарного песка и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте массу на 15 минут. За это время дрожжи "оживут" и на поверхности появится пенная "шапка".

В полученное тесто добавьте оставшийся сахар (2 ст.л.), растительное и сливочное масло, а также куриное яйцо. Венчиком перемешайте массу до получения однородной массы.

Затем частями введите просеянную пшеничную муку. Учитывая, что мука у всех разная, ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в списке продуктов, ориентируйтесь на консистенцию.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла.

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься на 1-1,5 часа.

Тем временем приготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры, удалите стручок с семенами и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Добавьте молотую корицу, сахарный песок к фруктовой нарезке и тщательно перемешайте. Добавьте количество сахара по вкусу, учитывая естественную сладость яблок.

Замесите подошедшее тесто и разделите его на 10 равных частей, примерно по 75 грамм каждая. Для точности можно воспользоваться кухонными весами.

Раскатайте каждую часть теста в тонкую лепешку, в центр которой выложите 1-1,5 ст. л. начинки.

Закрепите тесто с обоих концов, чтобы получилось подобие лодочки (как на фото).

Таким образом сформируйте все заготовки и выложите их в жаропрочную форму, предварительно застеленную пергаментом.

Накройте форму полотенцем и оставьте на 30 минут для повторного нанесения. Затем смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Отправьте его на 40-45 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Точное время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. Готовое тесто должно приобрести аппетитный румянец. Перед подачей пирог следует охладить на металлической решетке.

Отрывной пирог с яблоками из дрожжевого теста получается очень вкусным и ароматным. Его легко разделить на порции даже без использования ножа.

Приятного аппетита!