Осетинский пирог с вишней «Балджин»

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто на кефире – 600 г

Вишня – 350 г

Грецкие орехи – 60 г

Картофельный крахмал – 2 ст.л.

Сливочное масло - 30 г

Сахара – по вкусу

Муки – на "подпыль"

Калорийность: 329 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Осетинская кухня славится своими вкусными пирогами, похожими на русские.

Осетинские пироги отличаются своей плоской круглой формой и незабываемой нежностью. Сытный, с множеством интересных названий, в зависимости от состава начинки. Знаменитый осетинский вишневый пирог Балджин (ын) - это не что иное, как десертное блюдо. Я предлагаю им поесть. Пирог прекрасно впишется в любой детский праздник.

Тесто для осетинских пирогов чаще всего дрожжевое. Есть вариант замеса теста на кефире. У нас есть упрощенный рецепт осетинского пирога с вишней – из покупного дрожжевого теста. Мы возьмем остальные продукты из списка.

Итак, давайте приготовим начинку. Вишня будет использоваться без косточек в замороженном варианте. Ягоды выкладываются в стеклянную емкость.

Посыпать сахарным песком.

Затем картофельный или кукурузный крахмал.

Вишни аккуратно перемешивают.

Дрожжевое тесто разделите на два шарика.

Каждый шарик раскатать в тонкий круглый пласт теста. Один слой выкладывается с запасом по краям в большую, но плоскую форму. Форму для запекания предварительно смазать растопленным сливочным маслом.

Вишневую начинку аккуратно выкладываем поверх теста. Вишни должны лежать рядышком одна к одной. Ягоды дополняются измельченными грецкими орехами.

Пирог покрывается тестом. Для удобства второй слой вырезается более ровным и округлым.

Нижний слой отрезают по краю формы, заворачивают внахлест на "шапку" пирога и склеивают. Это поможет центру вишни избежать протечек. Осетинские пироги с несладкой начинкой имеют более гладкую поверхность. Для выпуска пара в центре "шапочки" пирога необходимо вырезать отверстие.

Приготовление вишневого пирога "Балджин" отправляем в среднее отделение хорошо разогретой духовки на 15-30 минут, в зависимости от мощности. Румяную выпечку обильно смазать сливочным маслом.

Осетинский пирог с вишней готов! Прежде чем вынимать его из формы, желательно немного остудить.

По традиции "Балджин" разрезают на 8 одинаковых треугольников, а в осетинские пироги не скручивают во время формирования на порции. Приятного чаепития!