Осетинский пирог с курицей и сыром

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто - 700 г

Куриные ножки (отварные) - 2 шт.

Сыр "Осетинский" или "Адыгейский" - 150 г

Зелень укропа свежего - 1 пучок

Сливочное масло - 30 г

Острые специи - по вкусу

Паприка - по вкусу

Поваренная соль - по вкусу

Мука - по вкусу

Калорийность: 193 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вкус и аромат осетинских пирогов покоряют с первого укуса.. Невозможно пройти мимо этой праздничной выпечки. Волшебно тонкие дрожжевые пироги прижились в России наряду с традиционными курятниками.

В то же время далеко не каждая осетинская хозяйка, не говоря уже о всех остальных, может похвастаться умением "растянуть" тончайший пирог в форме солнечного круга.

Я предлагаю рискнуть, дорогие домашние повара. На самом деле все гораздо проще, если не торопиться, а попробовать замесить или купить нежное и воздушное тесто для осетинских пирогов.

Для приготовления осетинского пирога с курицей и сыром я использую дрожжевое кефирное тесто, но, на мой взгляд, подойдет любое сдобное дрожжевое тесто (самый простой рецепт классического дрожжевого теста).

Для начинки используется отварная курица, маринованный сыр и свежий укроп. Острые специи и соль - по вкусу, муку - на дно, а сливочное масло - для смазывания верха пирога.

Куриные ножки предварительно отваривают в подсоленной воде с добавлением лука и моркови. С них снимают кожицу, а мякоть нарезают кусочками.

Свежий укроп необходимо измельчить и приложить к куриному филе.

Сыр натираем на крупной терке. Осетинский сыр используется для приготовления осетинского пирога.

Вы можете взять здесь осетинский сыр или заменить его простым "адыгейским" сыром. К тому же он получается несравненно вкусным.

Ингредиенты смешиваются вручную.

Добавляются любимые приправы. Это может быть паприка, красный острый перец, шафран, молотый мускатный орех. Все снова перемешивается руками.

Если начинка получилась слишком сухой, то вводится небольшое количество куриного бульона, в котором варились наши окорочка.

Вот такая сочная и ароматная у меня получилась начинка. Соль добавляется сюда по вкусу.

Давайте вернемся к тесту.

Большая булочка делится на три маленькие булочки весом 350-400 г.

При приготовлении осетинских пирогов скалка не используется. Каждую булочку расплющить в лепешку. Начинку выкладываем в середину тортильи.

Начинка закрывается в виде мешочка. Края должны быть сформованы очень тщательно. При лепке используется мука.

Далее начинается самый интересный и сложный процесс в приготовлении - протягивание пакета с начинкой в процессе приготовления торта. Осторожно, равномерно надавливая на поверхность пакета, пальцами продвигаемся к краям теста.

В процессе растягивания заготовку необходимо переложить в плоскую форму или противень.

Форму предварительно смазать сливочным маслом.

В центральной части поверхности "шляпки" вырезается отверстие для выхода пара.

Осетинский пирог с курицей и сыром отправляем в горячую духовку (у меня 240 градусов) на 20 минут. После того как выпечка будет закончена, ее обильно смазывают сливочным маслом.

Наше осетинское блюдо готово! Я приглашаю вас к столу.

Нежный, с неповторимо питательной и сочной начинкой, осетинский пирог с курицей и сыром манит своей "горячей" нарезкой.