Осетинский пирог на кефире

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 450 г + раскатка

Разрыхлитель - 2 щепотки

Яйца куриные (желток) - 2-3 шт.

Кефир - 1 стакан

Соль - 2 щепотки

Творог сыр - 200 г

Соль - по вкусу

Зелень свежего укропа - по вкусу

Сливочное масло - для смазывания

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Осетинская кухня славится своими национальными пирогами. Вы не можете спутать их ни с каким другим пирогом. Пирог в виде лепешки-солнышка с дырочкой просто невозможно не заметить! В качестве начинки можно использовать рассольный сыр, творог, картофель, мясо, зелень и т.д.

В классическом варианте осетинский пирог готовится из пышного дрожжевого теста на кефире. Он раскатывается только вручную. Тесто для настоящего осетинского пирога получается особенно тонким. Именно тонкое тесто показывает, насколько ловка и опытна хозяйка в приготовлении традиционной выпечки.

Сегодня я предложу более простой вариант бездрожжевого осетинского пирога на кефире с идеально тонким тестом на выходе. Это будет, так сказать, кулинарная репетиция для начинающих.

Чтобы приготовить тесто, мы возьмем необходимые ингредиенты.

Мы разобьем три куриных желтка в стеклянную емкость. Если яички большие, возьмите два.

С помощью миксера взбейте желтки до получения однородной массы.

Добавьте к желткам теплый кефир.

Тщательно перемешайте до образования пузырьков. Немного соли и разрыхлителя. Оставьте емкость в теплом месте на 30 минут.

Затем добавьте просеянную муку. Почему необходимо просеивать муку перед приготовлением теста? Таким образом, он насыщается кислородом. Выпечка получается более нежной и воздушной.

Замесите мягкую булочку. Дайте ему постоять 30 минут в тепле под пленкой.

Берем ингредиенты для начинки.

Творог соединяют с солью и рубленой зеленью укропа.

Смешайте это. Начинка должна получиться соленой.

Тесто отдохнуло и слегка поднялось. Давайте разделим его на три части. Хорошо присыпать мукой. Из каждого кусочка получится осетинский пирог.

Мы берем кусочек. Мы прижимаем его, формируем и растягиваем в круг.

На середину выкладываем соленый творог с зеленью.

Собираем края в узел с помощью прищепок.

Постепенно замесите тесто в виде лепешки. Если тесто прилипает, используйте муку.

Переверните тесто. Нажмите и потянитесь.

У вас получится круглая и тонкая заготовка осетинского пирога. В центральной части выщипываем отверстие. Аккуратно переложите тортилью в плоскую форму для запекания или на противень. Форму необходимо посыпать мукой. Отправляем пирог в разогретую до 220°C духовку на 15-20 минут.

Выньте из духовки. Смажьте шляпку сливочным маслом.

Осетинский пирог на кефире с творожной начинкой готов!