Осетинская лепешка с сыром и картошкой

Ингредиенты:

Мука - 350 г

Дрожжи прессованные - 1 ч.л.

Кефир - 300 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.л.

Картофель - 250 г

Сыр - 100 г

Соль - 0,5 ч.л.

Молотый черный перец - 2 щепотки

Сливочное масло - 1 ст.л.

Калорийность: 198 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для осетинских лепешек с сыром и картофелем.

Приготовление теста следует начинать с закваски. Для этого налейте в миску теплый кефир, добавьте одну столовую ложку муки и чайную ложку прессованных дрожжей.

Перемешайте ингредиенты и отложите в сторону, чтобы дрожжи активизировались.

Если дрожжи качественные, то через 15-20 минут на поверхности кефира начнут появляться пузырьки. Закваска готова.

В глубокую миску просейте пшеничную муку, соль. Сделайте небольшое углубление в муке.

Вылейте опару в это углубление.

Сначала начните перемешивать ингредиенты ложкой.

Затем замесите тесто руками. При необходимости добавьте еще немного муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое не липнет к рукам. В конце замеса влейте растительное масло.

И еще раз окончательно замесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается, приготовьте картофельную начинку. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолите картофель во время варки.

Слейте воду с готового картофеля и разомните его в пюре.

Добавьте к картофельному пюре тертый сыр.

Перемешайте, посыпьте молотым черным перцем.

Разделите подошедшее тесто на 5 равных частей кусочки.

Раскатайте один кусочек в тонкую лепешку.

В центр тортильи, не доходя до края 2-2,5 см, выложите начинку, равномерно распределяя его.

Соберите свободные края тортильи в центре, как бы завязывая узел.

Затем разровняйте и растяните этот пакетик теста в лепешку руками. В центре тортильи сделайте небольшое отверстие, чтобы во время приготовления выходил пар. Приготовьте остальные четыре лепешки таким же образом.

Разогрейте сковороду и выложите на нее подготовленную тортилью.

На слабом огне под крышкой, обжаривайте тортилью в течение 4-5 минут, пока не появится румяная корочка.

Переверните тортилью и продолжайте готовить ее под крышкой еще 4-5 минут.

Смажьте каждую выпеченную лепешку сливочным маслом.

Подавайте осетинские лепешки с сыром и картофелем на стол сразу, пока они горячие.

Тонкое тесто и много мягкого, сочная начинка - очень вкусно! Приятного аппетита!