Оромо

Ингредиенты:

баранина - 500 г

сало - около 150 г

картофель - 150 г

лук репчатый - 100-150 г

соль - 2 щепотки

специи "для баранины" - по вкусу

мука - 500 г

вода - 200 мл

яйцо - 1 шт.

соль - 1 щепотка

сливочное масло - 50 г

Калорийность: 265 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Оромо - это блюдо кыргызской кухни, рулет из парового теста с мясной и овощной начинкой. В качестве мяса берется говядина или баранина, жирный жир добавляется для жирности или за его отсутствием... Подойдет свиной жир. Тесто получается пресным, например, как для обычных пельменей.

Рулет Оромо подается с мясным бульоном или соусом - овощным или сметанным.

Специями обычно служат черный и ароматный молотый перец, и моя душа требует, чтобы я сопровождал баранину мятой при подаче...

Приготовьте тесто вручную или с помощью бытовой техники. Смешайте ингредиенты, а затем месите в течение нескольких минут. Тесту нужно дать отдохнуть, для этого накройте его и оставьте на некоторое время, пока вы занимаетесь фаршем. Из получившегося теста можно сделать 3-4 рулета, в зависимости от их размера.

Если вы не хотите измельчать ингредиенты для мясной начинки вручную, то прокрутите их в мясорубке через насадку с большими отверстиями.

Сначала нарежьте кусочки баранины и свиного сала.

Затем лук и сырой картофель, добавьте соль и молотый перец (здесь - душистый).

Смешайте эти ингредиенты вместе.

Тонко раскатайте кусок теста на посыпанной мукой поверхности. Смажьте растопленным сливочным маслом.

Равномерно распределите начинку из мяса и овощей.

Скатайте тесто с начинкой в рулет и готовьте его пару минут 40.

Ролл оромо готов. Сочный, с ярким вкусом и ароматом...

Мне нравится сочетание баранины с легким мятным привкусом. Не факт, что это подойдет для кыргызской кухни, но я посыпала оромо сушеной мятой.

Приятного аппетита!