Нежный пирог с ягодами на сметане и йогурте

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Сахарная пудра - 50 г

Сливочное масло - 130 г

Соль - щепотка

Яичные желтки - 3 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Сметана 20% - 300 г

Йогурт без добавок - 150 г

Ванильный сахар - 10 г

Сахар - 130 г

Крахмал - 40 г

Яичные белки - 3 шт.

Ягоды - 100 г

Калорийность: 280 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам разнообразить семейное чаепитие вкусным и сочным пирогом с начинкой из йогурта и сметаны. Лучше готовить такой пирог в выходной день, когда не нужно никуда спешить, и делать все поэтапно, а в промежутках времени заниматься другими делами. Тесто сразу готовят и убирают в морозильную камеру, затем часть теста вынимают, натирают на терке и выпекают для основы, параллельно готовят начинку. Когда основа будет готова, на нее выливают начинку, затем сверху натирают ягоды и вторую часть теста. После приготовления пирог должен полностью остыть и отстояться на холоде, чтобы его можно было равномерно нарезать.

Чтобы приготовить нежный пирог с ягодами на сметане и йогурте, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

В миске смешать муку, сахарную пудру и соль, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Руками измельчите массу в крошку. Разделите яйца на белки и желтки. Поставьте белки на некоторое время в холодильник, а желтки добавьте в тесто. Также добавьте две столовые ложки сметаны.

Скатайте тесто в шар, затем разделите его на две равные части. Заверните каждый в пленку и поставьте в морозилку на 2 часа.

За это время подготовьте форму, застелите дно и бортики пергаментом. Бортики желательно смазать сливочным маслом и приклеить на него пергамент, так будет удобнее выливать начинку в форму. Достаньте одну часть теста из морозилки и натрите его на терке. Равномерно распределите по дну формы, а затем утрамбуйте. Разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте в нее основу на 15 минут, следите за своей духовкой, тесто должно немного подрумяниться.

За это время приготовьте начинку. Смешайте сметану и йогурт в миске, добавьте половину сахара и ванилин. Взбивайте массу до полного растворения сахара.

Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и, продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар. Затем добавьте белковую смесь к сметанно-йогуртовой смеси, добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.

Вылейте начинку на выпеченную основу, сверху выложите любые ягоды, предварительно разморозив их. У меня есть вишня, смородина и ежевика.

Достаньте вторую часть теста из морозилки и натрите им начинку.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 45 минут. Если верх пирога покраснеет, значит, он готов! Пирог очень хрупкий, и желательно не прикасаться к нему, пока он полностью не остынет. Мне удалось сломать его, пока я фотографировала, но ничего, это никак не повлияло на вкус.

Я разрезала пирог на следующий день - какой он нежный и вкусный!

Приятного аппетита!