Немецкие пончики «Берлинеры»

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Сахар — 60 г

Молоко — 270 мл.

Яичный желток — 2 шт.

Сливочное масло — 45 г.

Ванильный сахар — 2 пачки

Дрожжи свежие — 40 г или сухие 9 г

Конфитюр (клубничный) — 100 г

Сахарная пудра — 50 г

Растительное масло — 0,5 л

Соль

Калорийность: 439 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Берлинер - самый вкусный пончик с начинкой. Начинка должна быть сделана из клубничного джема или вишневого джема, такие пончики сверху посыпают сахарной пудрой. Это самые известные пончики в Германии. Если вы еще не пробовали их, я предлагаю вам приготовить их самостоятельно. Это очень просто.

Существует много споров о принадлежности берлинцев к той или иной стране и их происхождении. На самом деле они были изобретены еще в 18 веке шеф-поваром из Берлина. Он так хотел участвовать в войне, но его не взяли по состоянию здоровья, и тогда он придумал такие пончики в виде пушечных ядер. В настоящее время берлинцы в каждой части Германии имеют свое собственное имя... их еще называют Крапфен, что в переводе звучит как пышка. Баварцы, например, называют их совсем по-другому и выпекают очень большими, кладут в начинку мармелад, а сверху покрывают глазурью. В нашей части Германии, на Северном Рейне, берлинские пончики готовятся точно так же, как в этом рецепте. Итак, давайте начнем!

Мы подготовим продукты для крапфенов.

Замесите тесто. В теплое молоко добавить дрожжи, желтки, сахар, соль, растопленное сливочное масло. Постепенно добавляйте муку.

Поставьте тесто в теплое место, дайте ему подняться.

Готовое тесто раскатайте в пласт. толщиной 1,5 см. Вырезаем кружки стаканом. Оставьте их на столе, накрыв полотенцем, на час.

Вот как они должны подняться.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Налейте много масла. Когда масло будет готово, обжариваем наши пончики по 2 минуты с каждой стороны. Готовность масла легко определить, если опустить в него деревянную лопатку. Если вокруг него есть пузырьки, значит, масло готово к работе.

Переверните пончики.

Готовые пончики "Немецкие берлинцы" выкладывают на салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Теперь берем джем и набираем его в кондитерский шприц. С помощью шприца делаем проколы на боковой стороне пончиков и наполняем пончики. Сверху обильно посыпьте их сахарной пудрой.

Пончики "Немецкие берлинцы" готовы.

Приятного аппетита! 

Еще одно фото вкусных пончиков с начинкой.