Начинка из красной рыбы

Ингредиенты:

Хребты красной рыбы - 2 шт.

Соль - 3 щепотки

Черный молотый перец - 3 щепотки

Вода - 1 стакан

Растительное масло - 2 ст.л..

Калорийность: 100 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

С начинкой из красной рыбы, отварных макарон и макаронных изделий, картофельного пюре и жареного картофеля вкуснее, его можно добавлять в супы, использовать для приготовления пирогов, пирожков и т.д. Предлагаю вам бюджетный вариант приготовления такой начинки - из хребтов красной рыбы. Получается примерно 200-250 г отличного филе красной рыбы, которое в чистом виде стоит гораздо дороже! При желании стружку мякоти можно снять с хребтов и посыпать специями, а также полить растительным маслом и убрать в холодильник на два дня - на выходе у вас получится вкусная стружка из красной рыбы в сливочном масле для бутербродов.

Однако для других блюд я все же рекомендую тушить мякоть в течение 20-25 минут при минимальном нагревании - именно столько времени необходимо для дезинфекции, особенно если ее будут есть маленькие дети.

Приобретенные хребты красной рыбы очень тщательно промойте в воде. Затем отрежьте у них хвосты, плавники и снимите ленты с кожей, чешуей. Острым ножом соскоблите мякоть по линии ребер - ее очень легко очистить.

Выложите его в небольшую миску, креманку или салатницу.

Посыпать солью. Можно использовать морскую, но не йодированную!

Добавьте молотый черный перец или смесь молотого перца. Все тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее мякоть красной рыбы и обжаривайте около 5 минут. Затем влейте 0,5 стакана кипятка и варите около 20 минут на слабом огне, пока вся жидкость не выпарится.

Переложите горячую мякоть в глубокую емкость, влейте оставшиеся 0,5 стакана кипятка и сделайте пюре с помощью погружного блендера. Дайте остыть и используйте по назначению.

Приготовленную начинку из красной рыбы можно намазать на хлеб или тосты, заморозить в небольших контейнерах или пакетах в морозильной камере.

Хорошего вам дня!