Мясной пирог на кефире

Ингредиенты:

Свинина - 400 г;

Лук репчатый - 2 шт.(крупный);

Чеснок - 1 зубчик;

Зелень - 3 ст.л.;

Соль - по вкусу;

Перец - по вкусу;

Сливки или молоко - 4 ст.л.

Мука - 2-2,5 стакана;

Кефир - 1 стакан;

Растительное масло - 2 ст.л.;

Соль - 0,5 ч.л.;

Яйцо - 1 штука;

Сода - щепотка;

Семена кунжута черного цвета для посыпки.

Калорийность: 248 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Этот пирог напоминает кавказские пироги, но я не могу сказать, чей это рецепт. В формовании пирога есть сходство с хихинами, но они раскатываются очень тонко, а тесто готовится на дрожжах. Этот пирог совсем не сложен в приготовлении и получается очень вкусным. Мясо для него лучше всего брать пожирнее, а для сочности добавьте в фарш молоко или сливки, поверьте - совсем другой вкус.

Состав:

Готовим тесто. Слегка взбейте яйцо с солью. Добавьте кефир, соду, растительное масло и хорошо перемешайте.

Затем нужно добавить муки столько, сколько займет тесто. Может потребоваться примерно 2- 2,5 стакана муки.

Тесто должно быть достаточно мягким, слегка липким, но отставать от рук. Он получается довольно послушным и не прилипает к столу из-за растительного масла. Замесите тесто на столе и оставьте его под полотенцем на 20 минут "отдохнуть".

Готовим начинку. Измельчите мясо в комбайне или прокрутите на мясорубке вместе с зубчиком чеснока и половиной луковицы.

Оставшийся лук нарежьте тонкой соломкой, зелень измельчите и добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сливки или молоко для придания фаршу сочности. Чем больше лука в начинке, тем сочнее получится пирог. Только лук нужно нарезать очень тонко.

Раскатайте тесто на столе в одну большую лепешку. Толщина теста должна быть не менее 8 мм. Выложите всю начинку в центр.

Соберите края к середине и защипните, не оставляя зазоров, через которые может вытекать сок при выпечке. Осторожно выгоняйте воздух изнутри, иначе пирог будет сильно разбухать и во время выпечки может лопнуть.

Разровнять, перевернуть и раскатать скалкой в ровный и плоский круг. Мой пирог получился более 30 см в диаметре. Наколоть верхушку вилкой, не касаясь дна, смазать сливками или яйцом, посыпать кунжутом и ежевикой (чернушкой). Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. В газовой духовке температура будет выше - 200-220 грамм.

Вы можете оставить небольшое отверстие посередине, чтобы выходил пар. Мой пирог слегка разбух.

Готовый пирог с мясным фаршем сбрызните водой и накройте полотенцем на 15 минут.

Затем можно нарезать ломтиками и подавать к столу. Очень вкусно!

Мясной пирог на кефире имеет тонкое, хрустящее тесто и сочную начинку.