Лоранский пирог с курицей и брокколи

Ингредиенты:

Сливочное масло - 50 г

Мука - 200 г

Соль - 0,3 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Холодная вода - 2-3 столовые ложки

Шампиньоны - 350 г

Лук репчатый - 100 г

Куриное филе - 200 г

Брокколи - 200 г

Соль - по вкусу

Сливки 20-30% - 200 мл

Сыр - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Мускатный орех - 0,25 ч. л. (по желанию)

Соль - по вкусу

Калорийность: 167 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Рецепт лотарингского пирога или пирога с заварным кремом -лотарингия берет свое начало в Средние века, когда Лотарингия - регион на северо-востоке Франции - находилась под властью Германии. Поэтому, претерпевая вековые изменения в названии и составе, дополняясь и видоизменяясь, пирог стали называть именно так - лоранский пирог или киш-Лорен. Раньше его выпекали на остатках теста от выпечки хлеба, потом стали готовить из слоеного или песочного теста. Начинка может быть разной, но начинка всегда одна и та же - сливочный сыр с яйцом.

Чтобы приготовить пирог Лоран с курицей и брокколи, нужно немного потрудиться, но тогда вы будете вознаграждены сытной и вкусной выпечкой. Съесть теплый кусочек такого пирога - огромное удовольствие, и пусть весь мир подождет!

Сначала нужно замесить тесто, а для него нам понадобятся следующие продукты.

В миску насыпьте муку с солью, нарубите в нее сливочное масло, хорошо разотрите его руками, стараясь делать это быстро и не слишком сильно нагревать масло.

Сделайте в центре углубление и добавьте яйцо. Слегка разрыхлите его вилкой и используйте ее, чтобы начать собирать тесто в комок. При необходимости добавьте холодной воды.

Далее замесите тесто руками, но не долго, чтобы оно оставалось слоистым. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник, пока готовится начинка.

Для начинки нам понадобятся следующие продукты. Если вы не любите брокколи, то можете ее не добавлять, но тогда вы потеряете важные и полезные витамины))). Брокколи следует предварительно разморозить, а куриное филе отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.

Обжарьте лук в паре столовых ложек растительного масла.

Добавьте к луку мелко нарезанные шампиньоны. Если грибы уже простояли в холодильнике несколько дней, то их нужно предварительно очистить от кожуры. Обжаривайте все вместе в течение 10 минут. Добавьте немного соли и перца, так как грибы сразу впитают все специи и соль. Для аромата можно добавить орегано, базилик или любые ароматные травы.

Отварное куриное филе нарежьте более мелкими кусочками.

Добавьте куриное мясо в сковороду и обжаривайте еще 5 минут. Не нужно добавлять много растительного масла, чтобы начинка не вышла слишком жирной.

Нарежьте брокколи небольшими соцветиями и добавьте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 7-10 минут. Затем проверьте вкус и при необходимости посолите. Начинка готова.

Для приготовления начинки возьмите следующие ингредиенты.

Смешайте сливки и яйцо вилкой или венчиком, добавив немного соли и мускатного ореха. Отдельно натрите сыр и соедините с яично-сливочной массой.

Достаньте тесто из холодильника и распределите тонким слоем по дну и стенкам формы. Я ничем не смазывала форму и не застилала ее дно пергаментом. Дно формы у меня снимается, и тесто получается довольно жирным. Если вы хотите перестраховаться, то смажьте края формы сливочным маслом и посыпьте мукой.

Равномерно распределите всю начинку по тесту.

Сверху выложите начинку. Жидкая часть уйдет на дно, а сыр останется на поверхности. Поставьте пирог выпекаться в предварительно разогретую духовку до золотистого цвета. Температура выпечки - 180 градусов. Время относительно, около 20-25 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Когда сыр подрумянится сверху, края теста позолотятся, а кухня наполнится пьянящим ароматом - пирог готов. Дайте ему остыть до едва теплого состояния и только после этого достаньте и нарежьте ломтиками.

Сытный и вкусный пирог Лоран с курицей и брокколи готов. Вы можете попробовать его на вкус.