Лимонный пирог с безе

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 250 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Сахар - 60 г

Сливочное масло - 120 г

Соль - щепотка

Лимоны - 3 шт.

Кукурузный крахмал - 30 г

Сахар - 220 г

Сливочное масло - 100 г

Куриные яйца - 3 шт.

Яичные желтки - 2 шт.

Яичные белки - 100 г

Вода - 30 г

Сахар - 200 г

Калорийность: 290 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Для любителей всего лимонного я предлагаю приготовить лимонный пирог с меренгой. Пирог получается не только вкусным и ароматным, но и очень эффектным. Тающая во рту песочная основа, лимонный крем с легкой кислинкой и нежная шапочка из безе никого не оставят равнодушным.

Чтобы приготовить песочное тесто для пирога, необходимо сразу же подготовить ингредиенты согласно списку.

Приготовьте песочное тесто. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.

Тонко раскатайте тесто между двумя листами пергамента и выложите его в форму диаметром 24 см. Наколоть вилкой.

Накройте сверху листом пергамента, высыпьте сухую фасоль и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Затем снимите пергамент с фасолью и запекайте еще 10 минут.

Остудите до комнатной температуры.

Чтобы приготовить лимонный крем, необходимо сразу же подготовить ингредиенты в соответствии со списком.

Выжмите сок из лимонов и удалите цедру.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и нагревайте до полного растворения сахара.

Влейте лимонный сок и перемешайте.

Отдельно взбейте яйца, желтки взбейте с кукурузным крахмалом до получения однородной массы.

Аккуратно перелейте яично-крахмальную массу в кастрюлю и хорошо перемешайте.

Добавьте лимонную цедру и готовьте крем до загустения. Остудите до комнатной температуры.

Выложите лимонный крем на песочную основу. Поставьте в холодильник на час.

Чтобы приготовить безе, необходимо сразу же подготовить ингредиенты в соответствии со списком.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и поставьте на слабый огонь.

Когда сироп нагреется до 115 градусов, начинаем взбивать белки.

Как только сироп достигнет 121°C, начинаем медленно вливать сахарный сироп в белки, не выключая миксер. Взбивайте, пока масса полностью не остынет. Безе готово.

Выложите массу в кондитерский мешок и намажьте ее лимонным кремом.

Поставьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку под гриль на несколько минут. Лимонный пирог с меренгой готов.