Лигурийский лимонный пирог

Ингредиенты:

Мука - 220 г

Сахар - 200 г

Яйца - 4 шт.

Лимон - 2 шт.

Малина - 1 стакан

Сливочное масло - 100 г

Оливковое масло - 150 мл

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Яичный белок - 1 шт.

Сахар - 50 г

Калорийность: 344 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Летом я посмотрела рецепт этого пирога от знаменитого Пьера Эрме, но из-за обилия фруктов очередь до него не дошла. А теперь жар отступил, и вы, наконец, можете вернуться к выпечке. Хорошо, что в саду еще есть свежая малина, в этом пироге она создает внутренний слой.

Название пирога происходит от названия оливкового масла, которое считается самым нежным из всех видов итальянских масел, но я с трудом смогла найти это масло здесь. Я не раз использовала оливковое масло первого отжима при выпечке, поэтому на этот раз приготовила с ним пирог. Могу смело вам посоветовать, я была безумно довольна результатом!

Чтобы приготовить лигурийский лимонный пирог, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Снимите цедру с лимонов и разотрите ее с 50 г сахара. Нужно растереть его пальцами, чтобы цедра отдала эфирные масла сахару. Во время этой процедуры по всей кухне будут разноситься фантастические ароматы. Затем добавьте в миску оставшийся сахар.

Разбейте яйца в миску и тщательно взбивайте в течение 5 минут, пока масса не побелеет.

Просейте муку с разрыхлителем в тесто, хорошо перемешайте.

Добавьте в тесто мягкое сливочное масло и влейте оливковое масло, еще раз хорошо перемешайте.

Застелите форму пергаментом или смажьте сливочным маслом, вылейте половину теста. Сверху выложите малину.

Закройте малину оставшимся тестом. Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте пирог в течение 30-35 минут.

Лигурийский лимонный пирог можно просто посыпать сахарной пудрой или взбить с белком и сахаром, нанести на поверхность и выпекать до золотистой корочки.

Остывший пирог разрезают на порционные куски и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!