Курник на кефире

Ингредиенты:

Мука - 400-500 г

Кефир - 1 стакан

Куриные яйца - 2 шт.

Пищевая сода - 1/2 ч.л.

Сливочное масло - 75 г

Поваренная соль - по вкусу

Курица - 600 г

Крупа гречневая - 50 г

Масло подсолнечное - для жарки

Огурец маринованный - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец - по вкусу

Калорийность: 226 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Невозможно найти достойную замену величественному королевскому пирогу с курицей. Возможно, именно поэтому его так любят и почитают в русской кухне с незапамятных времен. Сегодня мы готовим курятник на кефире с начинкой из куриного филе, гречневой каши и соленых огурцов — почти классический, но без блинов внутри.

Однако мы немного отклонились от традиционной конусообразной формы пирога, и это не помешало нам идеально испечь самый русский пирог.

Чтобы приготовить курятник из кефирного теста, давайте сначала приготовим кефирное тесто. Вам понадобится мука, кефир, сода, куриные яйца, тертое сливочное масло и соль.

Муку (400 г), теплое сливочное масло и разрыхлитель растирают в крошку.

За этим следует куриное яйцо с солью.

В самом конце добавляется теплый кефир.

Замешивается мягкое, но эластичное тесто. По мере необходимости в булочку добавляют оставшуюся муку и хорошо формуют в однородную массу. Прячем тесто в пакет и отправляем в холодильник на время приготовления начинки.

Продолжаем готовить курятник на кефире и теперь займемся начинкой. Вам понадобится гречневая крупа, перец, соль, лук, рафинированное подсолнечное масло, бочковый огурец, ветчина и часть куриной грудки.

Курицу перед употреблением моют и снимают кожу. Далее корейку нарезают кубиками и обжаривают в масле вместе с мелко нарезанным луком и тертым огурцом.

Гречневую крупу отваривают, охлаждают и добавляют к начинке. Добавляют соль и специи (по желанию и по вкусу).

Затем все тщательно перемешивается. Начинка готова!

Охлажденное тесто следует разделить на три части. Из одной раскатайте тонкую круглую лепешку и положите в ее центральную часть курицу с гречневой кашей. Предварительно форму для запекания застилают листом пергамента и смазывают маслом.

Свадебный или праздничный курник готовят полностью закрытым или с небольшим отверстием на шляпке. Мы решили немного пофантазировать и сформировали шляпку нашего пирога с помощью косички. Из оставшихся частей раскатали тонкие жгутики, а их, в свою очередь, разровняли скалкой в ленточки.

Согласно принципу плетения корзинки, мы кладем ленты поверх начинки, и для начала вы можете оставить лишние хвостики как есть.

Затем излишки легко срезаются ножом. Податливое в работе, нежное и эластичное тесто на кефире — отличный материал для лепки.

Из неиспользованных жгутиков мы сплели косичку и украсили бока пирога, предварительно защипнув края.

Украсьте свой пирог розочками из теста.

Перед выпечкой жгут смазали яичным желтком, разведенным водой в пропорции 1:1.

Красиво и аккуратно оформленную заготовку отправляют в горячую духовку на 30-40 минут и выпекают при температуре 200-220 градусов.

Курник, приготовленный на кефире, его подают к столу в теплом виде. Приятного аппетита!